Адрес для входа в РФ: exler.wiki
СЭКС - салат "Дайконический"
10.11.2021 16:25
20369
Комментарии (90)
Продолжаем наши мастерклассы с Экслером и Бубликом, сокращенно СЭКС БУБС или Сэкс и бубс.
В этом выпуске поговорим об очень простеньком, но при этом достаточно вкусном салате, который я периодически делаю. В нем также очень удобно то, что затраты времени на его изготовление - пять минут.
Это салат из дайкона (японская редька, продается на каждом углу) и огурцов.
Ингредиенты - дайкон, огурец (несколько огурцов, если они небольшие), зеленый лук, укроп. Специи и заправка - по вкусу.
Чистим дайкон (с него нужно снять верхний слой ножом для чистки овощей) и натираем его на крупной терке.
Кстати, вот эта терка, которая на фото, гениальная совершенно! Когда я ее купил на Али 2,5 года назад, мне несколько человек написали, что терка обязательно навернется максимум через месяц. Так вот, она у меня активно использовалась все это время и до сих пор как новенькая. Значительно ускоряет процесс (с обычной теркой все намного дольше и грязнее), элементарно разбирается и моется, имеет еще две насадки. Плюс - у нее достаточно надежная присоска, закрепляющая эту терку на столе, так что с ней совсем все более чем удобно. (По моей тогдашней ссылке ее уже нет, но вот здесь можно купить с доставкой с российского склада.)
С огурцами проделываем ту же операцию - натираем на крупной терке. Где-то советуют огурцы нарезать соломкой, но мне значительно больше нравится именно натирать на терке.
Теперь туда режем лук и укроп (в Испании зеленого лука нет как класса, да и укроп можно купить только у китайцев), солим и перчим.
Перед тем, как салат заправлять, можно что-нибудь выпить. А я как раз купил на пробу дешевый совиньон блан из Rueda - чисто попробовать.
Пробуем. Очень простенькое, но при этом хорошо сбалансированное вино, имеющее правильные сортовые оттенки совиньон блана и не имеющее всяких противных оттенков, вроде карамели. Легкое, питкое, белый персик, белые цветочки, цитрусовые. За свои две копейки - €2,75 - очень даже. Буду покупать. Я уже брал дешевый совиньон блан из Rueda другого производителя - тоже было пристойно. Понятно, конечно, что это не уровень хорошего испанского совиньон блана Habla De Ti (вот тут о нем писал), ну так оно и в три раза дешевле.
Но вернемся к нашим бубликам, то есть к салату.
Заправлять его, вообще говоря, можно практически чем угодно. Оливковым маслом нормально заправляется, йогуртом, майонезом, сметаной, сливками - кто как любит. Я обычно заправляю сливками или йогуртом. (Сметаны в Испании толком не найти, только йогурт или сливки, которые видны на первом фото.)
Ну и получается, что пять минут - и вкусный салат готов.
Да, ну и чтобы два раза не вставать. Я писал уже о технологии быстрого приготовления цветной капусты в микроволновке.
Теперь я ее готовлю следующим образом. Кочан капусты разобрать на соцветия, крупные соцветия порезать на несколько частей. Покидать это все в стеклянную емкость, от души полить соевым соусом, специи по вкусу: я не солю, добавляю острую паприку, кайенский перец, сухой чеснок и прованские травы. Обязательно накрыть емкость крышкой, после чего в микроволновку на полную мощность (800) примерно на 7 минут.
И все: вкусное, при этом вполне диетическое блюдо готово.
Ну, на сегодня все, приятного аппетита, до следующих встреч.
Спасибо, что смотрите наши мастер-классы "СЭКС БУБС". Все мастер-классы можно найти здесь.
Войдите, чтобы оставить комментарий.
Меня удивляет факт, что вино за 2.75 вообще продается и выгодно производителям. Как это достижимо?
Да, есть там такое белое, в бутылке без этикетки. Его, кстати, даже можно пить. Хотя и не нужно.
Объемы, обороты.
Помню, в первый раз приезда в Калелью, уcтроил тестдрайв бутылке вина за 90 центов, купленной в Меркадоне 😄
вернемся к нашим бубликам,
(задумчиво) Что-то шаурмы очень захотелось...
Дайконический...
Есть в этом названии что-то из "Игра Престолов".
Есть в этом названии что-то из "Игра Престолов".
в Испании зеленого лука нет как класса
Искусство выращивания забыто?
Про порей у испанцев даже праздник какой то есть, когда его горелым едят без ничего.
Которого здесь нет как класса.
Закопать вовремя семена или рассаду того, о чем скучаешь.
Снять урожай.
Предложить означенному владельцу фермы за скромное спасибо продолжить сию традицию.
...
С огурцами прокатило же.
У немцев, кажется, аутентичный. Если будешь у них что-то заказывать, купи для пробы, если интересно. 😉
www.amazon.de
www.amazon.de
Посмотрел. Это совсем не то, такого лука в магазине полно, его можно только запекать.
Лук-шалот, выращиваемый особым образом. Ссылка ведет на твой же коммент 😄
Не совсем, но одна из разновидностей.
www.exler.ru
Про порей у испанцев даже праздник какой то есть, когда его горелым едят без ничего.Разве кальсот - это порей?
50+ лет назад смотрел испанский фильм Mi último tango, и отчётливо помню, что там фигурировал лук-порей.
Заинтересовался вопросом. Выяснилось, что кальсот - это сорт репчатого лука (Allium cepa), особенности которого происходят от способа выращивания (присыпание землёй), появившегося в начале 20 века. Лук порей - это Allium porrum (жемчужный лук).
Зелёный же лук - это все вместе, собирательное название и порея, и шалота, и черемши, и репчатого лука в том числе. И даже китайского чеснока, совсем на них не похожего. Все это виды обширного рода Allium, к которому, кстати, относится и чеснок - Allium sativum.
Зелёный же лук - это все вместе, собирательное название и порея, и шалота, и черемши, и репчатого лука в том числе. И даже китайского чеснока, совсем на них не похожего. Все это виды обширного рода Allium, к которому, кстати, относится и чеснок - Allium sativum.
Про порей у испанцев даже праздник какой то есть, когда его горелым едят без ничего.
Лук порей к зелёному луку имеет очень мало отношения. Про порей у испанцев даже праздник какой то есть, когда его горелым едят без ничего.
Дайкон, вообще, совершенно адская штука, если засолить. Вкусно - безумно, надо срочно делать.
Спасибо, интересно, попробую.
в смеси он не адский, адский именно по рецепту по ссылке и похожим рецептам. Воняет, кстати, тоже адски.
Кто-то его вылавливает и ест...
Дайкон, вообще, совершенно адская штука, если засолить. Вкусно - безумно, надо срочно делать.
На наших углах никаких дайконов не продают и о его существовании слышу впервые. Однако точно такой салат, только с редиской, у нас делали - сколько себя помню.
Мне не совсем понятно - откуда в глухой тайге редис и интернет?..
Мне не совсем понятно - откуда в глухой тайге редис и интернет?..
Особенно если квас с хреном. Бодрит!
при этом именно дайкон безумно крут в окрошке!
Я делаю вообще примитивно - тертый дайкон, майонез, зелень, вегета. Но это на любителя.
Идея с огурцами мне нравится, надо попробовать.
Кстати, на всякий случай для неофитов - дайкон, который продается в России, частенько бывает вялый, мягковатый на ощупь. И он в этом случае будет горчить сильно. Надо брать такой, чтобы прямо ух!
Идея с огурцами мне нравится, надо попробовать.
Кстати, на всякий случай для неофитов - дайкон, который продается в России, частенько бывает вялый, мягковатый на ощупь. И он в этом случае будет горчить сильно. Надо брать такой, чтобы прямо ух!
Соглашусь. Кстати, многие путают понятия "острый" и "пряный". Вот второго в польской кухне немало.
Но лучшие - по-моему - острые. В Варшаве в каком-то месте был просто огненный.
В Казахстане много поляков - но ни разу я не пробовал у них острых блюд. Вот венгры да - те любители. Про корейцев и говорить не стОит
Кстати - не так давно мне поляки задарили смесь приправ для бигоса. Польского производства. Она ароматная - но не острая...
Есть, конечно ) бигос разный бывает, я всякие пробовал. Но лучшие - по-моему - острые. В Варшаве в каком-то месте был просто огненный.
настоящий польский бигос - это безумно вкусно (и остро).
Возможно это какая-то вариация на тему?
Я ни разу не видел не пробовал и не слышал что у поляков есть острые блюда.
Спрошу у нескольких знакомых на всякий случай.
Да, настоящий польский бигос - это безумно вкусно (и остро).
Who is Mr.Бикус?
Возможно, имелся ввиду бигос?
Возможно, имелся ввиду бигос?
В армии не было ни бикуса, ни бигоса. Перемороженная тушёная капуста с тухлой колбасой по другому называется.
Я долгие годы после армии не мог даже думать у нём, пока не угостили те, кто умел его готовить. Ну а потом я прочитал самый (как по мне) правильный рецепт у Иоанны Хмелевской в её "Книга о еде" (её детективы - не моё); пару раз в год делаем; вкусно.
В армии не было ни бикуса, ни бигоса. Перемороженная тушёная капуста с тухлой колбасой по другому называется.
В армии была лучшая приправа к бикусу...
Возможно, имелся ввиду бигос?
вегета
Кстати, на всякий случай для неофитов - дайкон, который продается в России, частенько бывает вялый, мягковатый на ощупь. И он в этом случае будет горчить сильно. Надо брать такой, чтобы прямо ух!
За рецепт капусты огромное спсибо, надо пробовать.
Спасибо, поменял.
сливки, которые видны на первом фото
Но судя по тому что я узнал у технологов (а я работаю в том числе с молочными заводами) - разницу есть смысл искать только в привязке к конкретному региону (стране).
Я говорила про _разницу_ между сметаной и крем-фрешем.
Ну или если это прям уж принципиально (например в кондитерке - там граммы и проценты жирности имеют огромное принципиальное значение)
А если мы заправляем овощной салат - для себя - надо просто заправлять тем что вкусно тебе. (Я, например, не переношу кисломолочные напитки ни в каком виде - но обожаю сметану. А кто-то любит йогурт)
В общем, от страны зависит.Если говорить про сметану- то это сливки - обязательно заквашенные. Всё что не кисломолочное - сметаной не является.
В Германии есть кислые сливки - тощая и жидкая сметана
Понятие очень широкое. Жирность от 10% до 58%
При этом густота зависит не только от жирности - а еще от целой кучи условий. СОМО, количество стрептококков и лактококков в закваске, жирность, температура...
Ну а про загустители лучше не будем. Уж тогда лучше ИМХО заправлять турецким или греческим йогуртом
В Германии есть кислые сливки - тощая и жидкая сметана - и есть шманд - то же самое, но загущённое до плотной консистенции - и вот там уже может быть даже крахмал, если шманд с низкой жирностью.
А вот крем фреш - как не немецкий продукт - уже куда ближе к "настоящей" сметане.
А вот крем фреш - как не немецкий продукт - уже куда ближе к "настоящей" сметане.
В общем, от страны зависит.
О, я как раз на днях разбиралась, чем они отличаются. Ну... В общем, от страны зависит. единственное, на чем все сходятся, крем-фреш не может содержать добавок, типа крахмала. А сметана - в зависимости от местных законов. То же касается и жирности
По жирности это ближе к сливкам. Но похоже на сметану, да.
Алекс, не смотрел? Человек на 60 дней решил увеличить потребление сахара и сильно удивился, что для этого не нужно есть сладкое и мучное, а можно употреблять "здоровую" пищу, вроде йогуртов, фитнес завтраков, соков и т. д. Всё строго органик и без ГМО. Даже количество потребляемых калорий не поменялось. Ну и результаты эксперимента. Никаких ужастиков, но довольно наглядно.
Извини, если оффтоп. 😄
Извини, если оффтоп. 😄
В этом вообще нет ничего удивительного.
Удивительно, что кого-то удивляет, что эти сахарные концентраты являются джанк-фудом похуже гамбургера из Макдональдса.
Человек на 60 дней решил увеличить потребление сахара и сильно удивился, что для этого не нужно есть сладкое и мучное, а можно употреблять "здоровую" пищу, вроде йогуртов, фитнес завтраков, соков и т. д.
и сильно удивился, что для этого не нужно есть сладкое и мучное, а можно употреблять "здоровую" пищу, вроде йогуртов, фитнес завтраков, соков
А в яйце обмакнуть капусту и тёртым сыром посыпать сверху?) Ну чтобы какие то калории появились?
Подавайте этот салат на тонком листике свежей свиной отбивной.
Если бы не отсутствие всего что надо в холодильнике - замутил бы сейчас такой завтрак...
на тонком листике свежей свиной отбивной
Ну чтобы какие то калории появились?
Капусту-то? Да можно, конечно.
Алекс, подскажи чем заменить укроп (аллергия, особенно на запах), пожалуйста. Буду признателен..
Фенхель?
У меня эта терка с Али навернулась очень быстро 😒 А ведь, действительно, очень удобная штука.
ЗдОрово. Мне кажется можно чуть улучшить - добавить немного черешкового сельдерея соломкой (только обязательно почистить овощечисткой) и немного кислого плотного зеленого яблока - и то и другое ИМХО прекрасно сочетается с огурцом и дайконом
Да можно, конечно, там широкий простор для творчества ?
Да можно, конечно, там широкий простор для творчества 😄
Круто! Спасибо за идею, что можно сделать с цветной капустой!
А попробуйте её замариновать...
Как же я люблю и СЭКС и БУБС! Совершенно недавно я жаловался, что они пропали, и вот великолепный вкусный выпуск. Интересно то, что сам я не люблю, и не умею готовить, а читать выпуски сэкс бубс очень люблю 😄
А обещали салат из печени трески...
Лайфхак: просто добавьте печень трески в первый салат. 😄
Я смотрю, тут уже у джентльменов Клуб Тёрок )
Тёрки джентльменов
"Игорь Владимирович, a вы откуда такие слова знаете?" (c)
О, у меня такая же терка от Яндекса. Очень удобно именно для салата на одного на скорую руку.
Да, это другой тип. Я - про "барабанные". Сам пользуюсь в основном ножом, редко - обыкновенной тёркой. 😄
Они все - однотипные
Никаких присосок, сей "марсианский треножник" идеально стоит на любой поверхности, моется гораздо проще, всё сразу падает в ту тарелку, из которой и есть будем. В собранном виде (ножки складываются) вообще практически места не занимает, почти как в том анекдоте про собак, "таксу держим под шкафом, борзую - за шкафом".
Салат как у Алекса делается тоже за почти секунды; единственно, я туда люблю ещё морковку добавить.
Посмотри, там по ссылке ещё много разных!
Спасибо. Ещё и весьма недорого!
Ссылка есть на тёрку?
Вы ещё обещали салат из печени трески.
Скоро будет, да.
Да, тёрочка зачётная. У меня такая же, куплена по твоей наводке, Алекс.
Попробую зелёный лучок заменить репчатым.
Попробую зелёный лучок заменить репчатым.
Очень кушать захотелось, а до окончания рабочего дня ещё более часа. 😄
