Адрес для входа в РФ: exler.wiki
Овощи на гриле
14.02.2022 14:04
10105
Комментарии (77)
Субботний семейный обед пришлось перенести на воскресенье. Жена попросила сделать овощи на гриле, и я, наверное, впервые с этим делом добился успеха: и перцы получились отлично, а уж от кабачков я такого просто не ожидал - оказались вкуснейшие!
Раньше несколько раз пробовал овощи пожарить на решетке - фигня-фигней: сухие, невкусные. В ресторанах, кстати, овощи на гриле тоже редко бывают приличные.
Но потом до меня дошло. Главный секрет - оливковое масло. Овощи обязательно нужно как следует полить оливковым маслом перед жаркой, ну и, если требуется, также сбрызгивать маслом в процессе. Жарить приходится долго, достаточно часто переворачивая. Кабачок нормально пожарился за полчаса, перцам потребовалось сорок пять минут. Но зато результат - то что надо!
Жена сделала фото - вид сверху.
Upd: Отвечаю на вопрос, почему так долго, ведь обычно овощи на гриле готовятся за 15-20 минут. Я готовил на газовом гриле. На улице - зима, было градусов 14. Газовый гриль в этом случае не дает нормальную температуру (он на бутане), это только угольный можно раскочегарить заметно сильнее. Поэтому зимой приходится компенсировать недостаток температуры продолжительностью. Летом-то на данном гриле за 15-20 минут приготовятся, конечно.
Войдите, чтобы оставить комментарий.
А подскажите, господа термопотные специалисты: у меня есть чайник, который тоже умеет держать заданную температуру. Он уже термопот или чем-то хуже?
Полноценный термопот - это термос с подогревом. Ваш чайник будет тратить много электричества на нагрев окружающей среды.
Хотя тут вроде про овощи на гриле.
Хотя тут вроде про овощи на гриле.
Что за мясо, не треф ли? Волнуюсь...
В этот раз не треф, но в следующее воскресенье обязательно планирую. Люблю жирную свининку. Для похудения и ЗОЖ - самое оно!
А почему вон та фиговинка на заборе так криво пострижена?
Неаккуратненько, как-то, доктор. Лестница-то еще не должна была сломаться.
Неаккуратненько, как-то, доктор. Лестница-то еще не должна была сломаться.
А почему вон та фиговинка на заборе так криво пострижена?Неаккуратненько, как-то, доктор. Лестница-то еще не должна была сломаться.
"Зима, 14 градусов", - написал он и сделал вид, что не издевается.
"Издеваешься, гад?!", - собрался написать я, но, посмотрев на градусник, подумал, что 10 градусов тоже неплохо.
:-)
"Издеваешься, гад?!", - собрался написать я, но, посмотрев на градусник, подумал, что 10 градусов тоже неплохо.
:-)
В Киеве +0 с небольшим ветерком. Администрация колхоза обещает проблему с температурой выправить в ближающую неделю, но говорит, что с ветром сделать ничего не сможет. 😒
Типичным канадским ранним летом с температурой воздуха +14 - канадский газовый гриль греет примерно точно так же как и поздним канадским летом, с температурой +30. Проверено. 😄 Просто прогревать его приходится чуть дольше. И не рекомендуется долго и вдумчиво рассматривать готовящийся на решетке продукт, а рекомендуются быстрые подходы: открыл - проверил\покрутил - закрыл.
Странно, возможно в гриле дело.
Наоборот под крышкой воздуха меньше и у weber, например, ничего не горит когда курицу жаришь, но и решетка у него помассивнее и видимо флаворайзеры может продуманнее, хотя чего там можно придумать..
У меня зимой он до 250 градусов под крышкой прогревается зимой в -10 за минут 10
после этого можно жарить на решетке, щепу в контейнере можно на флаворайзеры прямо положить в той зоне где продуктов нет, либо можно в сетке положить прямо на решетку, с одной стороны запалив газовой горелкой.
С открытой крышкой у нас зимой вообще замучаешься жарить 😄 скорее всего будет очень долго и плохо.
Наоборот под крышкой воздуха меньше и у weber, например, ничего не горит когда курицу жаришь, но и решетка у него помассивнее и видимо флаворайзеры может продуманнее, хотя чего там можно придумать..
У меня зимой он до 250 градусов под крышкой прогревается зимой в -10 за минут 10
после этого можно жарить на решетке, щепу в контейнере можно на флаворайзеры прямо положить в той зоне где продуктов нет, либо можно в сетке положить прямо на решетку, с одной стороны запалив газовой горелкой.
С открытой крышкой у нас зимой вообще замучаешься жарить 😄 скорее всего будет очень долго и плохо.
И не рекомендуется долго и вдумчиво рассматривать готовящийся на решетке продукт, а рекомендуются быстрые подходы: открыл - проверил\покрутил - закрыл.
А мексиканская fajita тоже с маслом готовится по канону? Сколько не пробовал, овощи всегда сухие.
Газовый Weber сейчас -10, все отлично жарится, почти как летом, надо просто крышку опускать.
Особого смысла с открытой крышкой нет жарить.
Конечно надо масло и специи на овощи, кроме помидор, я помидоры целиком жарю.
Если овощи нежные или опыта мало, можно еще специальной сеткой пользоваться, на ней удобнее переворачивать.
На али тоже есть:
https://a.aliexpress.com/_ACuXD1
еще полезная штука, чтобы чуть подкопченые были, у меня есть и фирменная и китайская(туда специальные щепки либо от пеллетного гриля пеллеты):
https://a.aliexpress.com/_AgXQdd
Особого смысла с открытой крышкой нет жарить.
Конечно надо масло и специи на овощи, кроме помидор, я помидоры целиком жарю.
Если овощи нежные или опыта мало, можно еще специальной сеткой пользоваться, на ней удобнее переворачивать.
На али тоже есть:
https://a.aliexpress.com/_ACuXD1
еще полезная штука, чтобы чуть подкопченые были, у меня есть и фирменная и китайская(туда специальные щепки либо от пеллетного гриля пеллеты):
https://a.aliexpress.com/_AgXQdd
Если курица жирная и близко к огню, и жир даёт горение, то может иметь смысл поднять её повыше. Не знаю про этот гриль, но веберы то да, в основном предназначены для работы с закрытой крышкой. Готовил на своём при -30, всё ок. Только баллон пришлось в тепле держать, сделал для этого отверстие в примыкающей стене.
Справа на фото - самые вкусные овощи!
Гриль точно на бутане? Наверняка написано на баллончике LP-Жидкий Пропан... 8 ))
Видимо хиспанскиЙ перевод Пропана..
Наверняка написано на баллончике LP-Жидкий Пропан... 8 ))
Жена посмотрела фотку и сказала: пусть польет петунью.
Винная тема не раскрыта. (
Люблю я поработать, особенно пожрать! (с)
Люблю я поработать, особенно пожрать! (с)
Не в обиду - двор чем-то напоминает питерский двор-колодец )
Не в обиду - двор чем-то напоминает питерский двор-колодец )
Кабачок нормально пожарился за полчаса, перцам потребовалось сорок пять минут
По ГОСТу не более, чем на 67%. Из которых часть - жир из входящего в состав яйца.
Но майонез все же холодный соус, для запекания и тем более жарки он не того.
Но майонез все же холодный соус, для запекания и тем более жарки он не того.
На 95, пожалуй. Майонез - это взбитое масло. А "жареный маянезег" - это давнишний мем, характеризующий готовящего, как полного дол..еба, не понимающего физики процесса готовки.
Майонез - на 80% то же масло.
еще можно в майонезе и специях замешать.
да, тут недавно совершил внезапное открытие, что, оказывается, в этом масле под 900 ккал на 100 г. Икается теперь каждый раз при его упоминании, прощай французская заправка к лопухам...
Добавлю, что организм хочет жрать, пока не получил свою норму по белкам. 1,5 гр/на кг нормального веса.
Кто в кого впадает - не по длине считается
Тогда и Иртыш с Обью надо переформатировать.
Спасение в кимчи! Жир-то она может и не сжигает (хотя говорят), но и не добавляет точно. Вкусно, слов нет.
Спасение в кимчи! Жир-то она может и не сжигает (хотя говорят), но и не добавляет точно. Вкусно, слов нет.
(очень тихим голосом) кочанчик романы в одного запросто. В заправку уходит грамм 80, и знаете, она так равномерно-незаметно по листьям размазывается....
Рад, что по остальным вопросам расхождений нет 😄
Подсчет калорий не должен быть фанатичным. Еда должна быть вкусной. Натуральные жиры - животные и растительные - очень полезны и очень нужны. С курицы не нужно снимать кожицу. Жопка - самое вкусное, что есть в курице. Ну и Волга впадает в Каспийское море, конечно ?
Да. Но если в масло добавить немного овощей, то становится сильно вкуснее и немного менее калорийно в расчете на порцию ?
да, тут недавно совершил внезапное открытие, что, оказывается, в этом масле под 900 ккал на 100 г. Икается теперь каждый раз при его упоминании, прощай французская заправка к лопухам...
И сколько той заправки вы добавляете к лопухам в граммах? И сколько на один приём в одно рыло получается?
Подсчет калорий не должен быть фанатичным. Еда должна быть вкусной. Натуральные жиры - животные и растительные - очень полезны и очень нужны. С курицы не нужно снимать кожицу. Жопка - самое вкусное, что есть в курице. Ну и Волга впадает в Каспийское море, конечно 😄
да, тут недавно совершил внезапное открытие, что, оказывается, в этом масле под 900 ккал на 100 г. Икается теперь каждый раз при его упоминании, прощай французская заправка к лопухам...
Ого.. 30-40 минут. На угольном мангале кабачки и перец около 10-15 минут.
Может, утеплить как то? Зимой на Волге на радиатор тулупчик надевают )
Нет, свекла - совсем не мое. В ней углеводов - как в персике. Я лучше персик слопаю, чем свеклу 😄
Да, это так называемый маринад получается, в него ещё и специй надо добавить. Тогда жарка простоит намного быстрее - минут 10. Дольше всех готовить картошку. А ещё рекомендую свеклу попробовать на гриле. Только ее слегка бы отварить.
Самое обидное, что вот эту дополнительную горелку пытались использовать один раз, и неудачно, маленькая мощность. С тех пор не зажигаем ?
На фотках Алекса марку видно - NATERIAL, а что за модель непонятно. Марка для меня вовсе незнакомая, не в курсе их аппаратов, вижу, Леруа Мерлен по Европе ими торгует. Но единственная, что попалась похожая и с соусником - Hudson 3. Если обознался - извиняйте.
А по поводу газа - у вас только чистый бутан, что ли? Или таки можно заправить смесь?
Вообще, я овощи предпочитаю не просто смазать маслом, а смазать, слегка посолить, уложить слоями и хотя бы 30-40 минут подержать вместе в какой-то посудине (обычно - высокая кастрюля)... На дно баклажаны, выше - кабачки. Перец на самый верх. Жарить в том порядке, в каком достается сверху...
У Алекса какой-то другой, он как-то об этом писал.
Но с дополнительной горелкой "для кастрюлки" есть немало аппаратов. Например, Coleman, у меня есть их представитель.
Самое обидное, что вот эту дополнительную горелку пытались использовать один раз, и неудачно, маленькая мощность. С тех пор не зажигаем ?. Видимо, не самая удачная модель для этого. А все остальное замечательно
Но с дополнительной горелкой "для кастрюлки" есть немало аппаратов. Например, Coleman, у меня есть их представитель.
Самое обидное, что вот эту дополнительную горелку пытались использовать один раз, и неудачно, маленькая мощность. С тех пор не зажигаем ?. Видимо, не самая удачная модель для этого. А все остальное замечательно
Ну, с Вебер - оно понятно...
Видимо, действительно чистый бутан дает разницу, даже при 15 градусах и около того. Все, не поеду жить в Испанию 😄
Ну, с Вебер - оно понятно...
Вероятно, проблема в данном гриле. Даже в базовом Weber Spirit кабачки без проблем можно пожарить минут за 15-20.
Зима и бутан. Резко падает температура.
Зима, прохладно. Газовый гриль не дает нужную температуру.
Вообще, я овощи предпочитаю не просто смазать маслом, а смазать, слегка посолить, уложить слоями и хотя бы 30-40 минут подержать вместе в какой-то посудине (обычно - высокая кастрюля)... На дно баклажаны, выше - кабачки. Перец на самый верх. Жарить в том порядке, в каком достается сверху...
Зима и бутан. Резко падает температура.
Ого.. 30-40 минут. На угольном мангале кабачки и перец около 10-15 минут.
Зима, прохладно. Газовый гриль не дает нужную температуру. Только на угольном можно добиться - там да, 15-20 минут.
Ну так надо было раньше у подписчиков спросить, объяснили бы про масло 😄 Я, правда, сам тоже не дошёл, уже когда интернет появился и нашёл в инете, как готовить овощи на гриле, там и узнал про масло. Правда, это было лет уж под 20 назад.
Так я известный тормоз! Космонавтом! 😄
"Семён Семёныч!" 😄 Очевидно, что в масле их нужно подержать до готовки 😄 В мясе своё масло есть (хотя сухие куски типа куриной грудки лучше тоже умаслить или даже умайонезить 😄 ), а в овощах нет, так что при высокой температуре на гриле они сильно высохнут, а не зажарятся.
Это в копилку историям "много лет не догадывался до очевидного" 😄
Это в копилку историям "много лет не догадывался до очевидного" 😄
Котлетка наверняка Юному Каталану?)
Нет, конечно. Тыквенный суп, макароны, домашние котлетки 😄
Отверг и? Остался голодным? 😄
Ему, да, но отверг. Разлюбил ?
Ему, да, но отверг. Разлюбил 😄
Цукини?
Воистину цукини!
Понимаю, что картошка немодно, незожно, но так вкусно! Вчера к утке в духовке сделал парочку, ммм!
Запекатель майонеза. А МПФ вы тоже готовите?
А я не знаю, считается что у меня была картошка в масле или нет - четыре половинки посолил, полил чайной ложкой оливковкового масла, помешал и на противень полусферами кверху. Утку ничем не мазал, только соль и перец - люблю её первобытный первозданный вкус.
А утка и так жЫрная птица, так что там масло лишнее (я и для целиковой курицы масло или майонез использую в первую очередь как раствор для специй, что бы они лучше на ней держались. Хотя и пожирней любим, чего уж там! 😄 ).
Я бы всё это истолковал наоборот:-) У нас "как в ресторане" говорят про еду "без души и без тепла"))) А в ресторане мы говорим: "Прямо как дома!", если хотим похвалить:-)
В субботу были гости, жена запекла картошку в духовке (с маслом и перцем, конечно)
Утку ничем не мазал, только соль и перец - люблю её
Про картошку гости сказали: "прямо как в ресторане". А курица, наверное, не понравилась, ели молча и очень быстро ?
Понимаю, что картошка немодно, незожно, но так вкусно! Вчера к утке в духовке сделал парочку, ммм!
Теги
Информация
Что ещё почитать
