Адрес для входа в РФ: exler.wiki
Кулинарный этикет
26.12.2018 13:30
14514
Комментарии (42)
Обожаю, когда люди, понимающие в предмете чуть меньше, чем ничего, раздают советы.
Смотрите, какая прелестная статейка - "Кулинарный этикет: с какими закусками удачно сочетаются разные сорта красного вина". (Руденко нарыл, он любит такое.)
Если вы не разбираетесь в правилах сочетания вина с едой, мы поможем вам заполнить пробелы в кулинарном этикете. Эти знания помогут вам удивить гостей не только своей эрудицией, но и удивительным вкусом, считает Joinfo.ua. Ведь в зависимости от закуски, вино может ярче раскрыться и подчеркнуть вкус блюда.
Классическим дополнением к различного рода празднованиям, романтическим встречам или просто дружеским посиделкам является красное вино. Кто-то любит сладкое, кто-то отдает предпочтение терпкому привкусу. Но немногие размышляют над тем, что каждый вид красного вина требует соответственной закуски.
Любителям полусладких сортов, таких, как Хванчкара, Киндзмараули, Кагор, Магарач, повезло больше всего. К таким винам отлично подойдут сыры и колбасы, свежие овощи, блюда из птицы, любимые десерты и даже жареные овощи.
Намного меньший выбор закусок у тех, кому больше по душе сухие вина: Каберне, Свиньон, Шираз, Пино Нуар, Мальбек. Они требуют к себе в «дуэт» изысканные блюда из морепродуктов и мяса. Также традиционно можно ставить на стол сыр.
Поклонникам полусухих сортов - Мерло, Кьянти, Алиготе - стоит разнообразить праздничный стол закусками из сыра, морепродуктов, свежих овощей. Отлично полусухое вино будет сочетаться и с десертами.
Со сладкими сортами - Мускат, Токай, Пино Гри, Бастардо, Массандра - лучше всего подавать на стол блюда из мяса и рыбы. Также отлично они будут сочетаться с различными десертами.
Благодаря этим маленьким подсказкам, вы сможете усовершенствовать свой кулинарный этикет, а заодно просто порадовать себя идеальным сочетанием вкуса еды с любимым вином.
Поняли? Удивите гостей своей эрудицией. И как не повезло тем, кому по душе сухие вина! Только изысканные блюда из морепродуктов (к красному-то вину) и мяса!
А где совет, что если под рукой сыры и колбасы, любимые десерты и даже жареные овощи, а в доме есть только сухое вино, то в него, значить, надо добавить пару кусочков сахара - и тогда оно начнет отлично сочетаться? Недоработочка, считаем мы.
Войдите, чтобы оставить комментарий.
Ёлы-пала, зачем так вкус напитка себе портить, да и зачем к вину вообще ЗАКУСКА, это ж не водка.
Завидую я белой завистью людям, способным получать истинное удовольствие от сухого вина. Их жизнь богаче моей... Периодически, будучи в гостях, вынужден я эти вина пить, хотя бы немного, и каждый раз удивляюсь - как люди эту кислятину любят?! А народ попадается в винах понимающий - один из моих приятелей, американец, даже на курсы соответствующие ходил. Какие-то сорта вин заранее открывают, какие-то хитрым образом наливают, какие-то в бокалах вращают - целый ритуал! А я сижу и думаю - зачем виноградный сок испортили, он же такой вкусный, особенно если немного водой разбавить...
Интересно - а все ли любители вина пьют пиво? Я и с пивом никак не могу понять - как это можно пить? Недавно смотрел с дочкой старый фильм "Последний дюйм", где мальчик пробует пиво (отец забыл взять для него воду) и с отвращением выплёвывает, страдая от жажды. Как я этого мальчика понимаю! А с другой стороны, завидно смотреть на людей, пьющих пиво из больших кружек и бокалов и получающих от этого явное удовольствие... Что-то надо в себе менять, но что - непонятно. Думаю, пиво и вино неприятно каждому ребенку, но потом вкус как-то меняется и "взрослеет". А я, видимо, крепко застрял в этом смысле в детстве...
Интересно - а все ли любители вина пьют пиво? Я и с пивом никак не могу понять - как это можно пить? Недавно смотрел с дочкой старый фильм "Последний дюйм", где мальчик пробует пиво (отец забыл взять для него воду) и с отвращением выплёвывает, страдая от жажды. Как я этого мальчика понимаю! А с другой стороны, завидно смотреть на людей, пьющих пиво из больших кружек и бокалов и получающих от этого явное удовольствие... Что-то надо в себе менять, но что - непонятно. Думаю, пиво и вино неприятно каждому ребенку, но потом вкус как-то меняется и "взрослеет". А я, видимо, крепко застрял в этом смысле в детстве...
зачем виноградный сок испортили, он же такой вкусный, особенно если немного водой разбавить...
А я, видимо, крепко застрял в этом смысле в детстве...
Винники - снобы. Текст начинается с удивления эрудицией и кагора, но все равно надо поглумиться, хотя ясно же что писали для своей аудитории у которой пробелы.
. ??
Тема не раскрыта. То, что селедкой можно все закусывать - я понял. А чем запивать: водкой или коньяком, не сказали.
Как приготовить "порошковое вино"-рецепт )))
Не очень понимаю, на черта репостить эту совершенно галимую говножурналистику. Рассчитано исключительно на идиотов.
Есть сорта красного вина, которые удачно сочетаются с рыбой, особенно лососем и рыбой-саблей, например, легкое охлажденное Pinot Noir. Можно найти интересные варианты полусладких белых, например мускатных для некоторих рецептов морепродуктов. Но статья - жуткая чушь.
Не ищите логику - статья не для этого.
Винный уголок, в довольно помпезном торговом комплексе. Консультант с ассистенткой окучивают солидного господина, надменного вида, чем-то напоминающего Муссолини, как его показывают в хрониках. Витают слова: тяжелое вино... бархатный привкус... ореховое послевкусие... На каждое уточнение господина, ему демонстрируются новые бутылки, с соответсвующими комментариям.
Через несколько минут, поймав мой сканирующий взгляд, подходит молодая девушка, консультант, и, получает простой вопрос:
- Пожалуйста, итальянское, Каберне-Совиньон или Примитиво.
Все! Полный ступор и взгляд, в беспорядке бегающий по полкам с итальянскими винами.
Нет у нас еще культуры вина.
Через несколько минут, поймав мой сканирующий взгляд, подходит молодая девушка, консультант, и, получает простой вопрос:
- Пожалуйста, итальянское, Каберне-Совиньон или Примитиво.
Все! Полный ступор и взгляд, в беспорядке бегающий по полкам с итальянскими винами.
Нет у нас еще культуры вина.
два десятка кьянти
В следующий раз попробуйте попросить не сорта винограда, а назвать конкретные регионы. Тут дело такое, в нормальных регионах нормальные винохозяйства с нормальными владельцами. Вам, как покупателю, должно быть все равно из чего ваше вино сделано. За это отвечают другие люди. Те, кому дорога репутация выработанная десятилетиями а то и дольше. А людей которые вино производят, контролируют еще одни люди, те что раздают марки соответствия.
В общем случае полезно заучить общую фразу вроде "Франция. Бордо. Сен-Эмильон. Шато Анжелюс. 2009 год." И произносить ее начиная от "франция". Произносить можно не целиком. Чем раньше остановитесь, тем дешевле вино получите. Чем позже - тем качественне, и понятно, сильно дороже. Как раз случай, когда каждое слово на вес золота.
Ключевые фразы для Италии строятся по той же схеме.
В общем случае полезно заучить общую фразу вроде "Франция. Бордо. Сен-Эмильон. Шато Анжелюс. 2009 год." И произносить ее начиная от "франция". Произносить можно не целиком. Чем раньше остановитесь, тем дешевле вино получите. Чем позже - тем качественне, и понятно, сильно дороже. Как раз случай, когда каждое слово на вес золота.
Ключевые фразы для Италии строятся по той же схеме.
А Corvina у меня только с сортом винограда ассоциируется.
А почему, если не секрет, именно итальянский кэб?
Конечно, есть исключения.
То есть, если смотреть по регионам, наиболее вкусное вино попадалось родом из Италии - здесь почти всегда в точку. А по сортам винограда - кэб. Вот, соединив эти два фактора и получилось требование "итальянский кэб". Или Примитиво - тоже неплохо.
Так вот, о магазине: для меня эти названия - Каберне Совиньон, Пино, Кьянти и т.д., это не только сорта вина, но и идентифицирующие надписи на бутылках. Когда я в магазине прошу показать итальянский кэб, я не спрашиваю мнение консультанта о вкусе этого вина, я просто прошу указать на полку, где находится вино, соответсвующее моим критериям поиска.
Пожалуй, соглашусь, чистый каберне совиньон без поиска на назову. Те же супертосканы - обычно каберне совиньон и каберне фран, насколько я помню.
Согласен 😄
К сожалению, в наших палестинах, из трех десятков итальянских красных вин будет два десятка кьянти.
Во, тоже вспомнил - Sassicaia. А Corvina у меня только с сортом винограда ассоциируется.
А почему, если не секрет, именно итальянский кэб?
А почему, если не секрет, именно итальянский кэб?
Не знаю, насколько известны. Но, из последних, что я брал - Cavit, который я больше в жизни не возьму. И Mabis, Mavum, Corvina, Cabernet Sauvignon, на мой вкус очень неплох.
Примерно, так - "Приведите мне группу итальянских блондинок."
К сожалению, в наших палестинах, из трех десятков итальянских красных вин будет два десятка кьянти. А вот из оставшегося, может и кэб и примитиво быть, из которых я и выбираю. Какие уж тут хозяйства, хотя бы по сортам винограда выбрать. Люблю я грубый вкус.
Не, для них кэб - чужак и растленное влияние запада. Они вон долгие дикуссии вели, насколько уместно добавлять его к своим сортам, чтоб Тоскана оставалась Тосканой.
Вт честно, из головы, не залезая в источнеги, назовешь хоть один широко ихзвестный?
Вт честно, из головы, не залезая в источнеги, назовешь хоть один широко ихзвестный?
Да полно их. В чем проблема? Просто не очень понятно, что вообще должна означать просьба принести кэб. Это все равно что - "приведите мне блондинку".
Ну, если уж строить из себя знатока, то уж хотя бы хозяйства называть, не говоря уж о конкретной марке. А то "пожалуйста, шардоне" - можно получить помои за три копейки, а можно получить великие шабли.
Каберне-Совиньон и Примитиво - просто сорта винограда. Из них можно сделать полное говно. А можно сделать достойные вина. Так что я бы на месте девушки тоже бы завис.
Каберне-Совиньон и Примитиво - просто сорта винограда. Из них можно сделать полное говно. А можно сделать достойные вина. Так что я бы на месте девушки тоже бы завис.
Я б тоже завис, так, навскидку, итальянский стопроцентный кэб назвать.
Взвился бывший алкоголик,
Матершинник и крамольник,
Надо выпить треугольник,
На троих его даёшь.
Разошёлся, так и сыпет,
Треугольник будет выпит,
Будь он параллелепипед,
Будь он круг, едрёна вошь.
В целом, как-то так...
Матершинник и крамольник,
Надо выпить треугольник,
На троих его даёшь.
Разошёлся, так и сыпет,
Треугольник будет выпит,
Будь он параллелепипед,
Будь он круг, едрёна вошь.
В целом, как-то так...
В целом - полная чушь. Ну, вы знаете о существовании Владимира Семеновича. А где смысл в написанном?
Красное алиготе и токай...
С другой стороны пусть тот, кто не увлекался в молодости плодово-ягодным, первым бросит в меня рюмкой.
С другой стороны пусть тот, кто не увлекался в молодости плодово-ягодным, первым бросит в меня рюмкой.
Я не увлекался. Единственный раз в жизни попробовал этот лесоповал и был просто в шоке.
Дилетантский вопрос, но не удержусь. А вот эти сочетания вина и закуси они для всех подходят? Или же у каждого свой вкус?
Сочетания дают одинаковый эффект для всех, но поскольку у каждого свой вкус, то понравится вам эффект или нет - зависит от вашего вкуса. Например, сладкую еду не рекомендуется совмещать с брютом, потому что он становится сильно сухим на вкус. Ну а если вам именно этого хочется - да пажалста!
Щитаю что больше всего повезло любителям "Чёрного Монаха" и "Молока любимой женщины", их вообще всё равно чем закусывать, хоть мышьяком..)
Со сладкими сортами - ... Массандра
Конечно, так же как и Токай.
Мне больше всего "Свиньон" понравилось, прямо взял на заметку.
Ну да, отлично подходит для отмечания года Свиньи 😄
Почему у этих людей в голове не укладываются простые вещи?
Риделя вы мои, риделя... 😄
Мне Санта подарил набор риделовских бокалов. Теперь жена говорит, что если я налью crisp chardonnay в бокал для oaked chardonnay, то она со мной не знакома.
ну в этом вопросе я страшный кощунник!
Если увидите только таблицу бокалов, только для красного сухого.... (её Алекс осеню публиковал) то станете несколько добрей к людям. Я после той таблицы до сих пор вздрагиваю, а вдруг я мерло 2017 налил в бокал для мерло начала 2017...... А по таблице бокалов - это критически смертельная разница....
