Адрес для входа в РФ: exler.wiki
Консервированные артишоки
30.10.2012 11:04
13924
Комментарии (46)
Я вообще артишоки как-то никогда не любил. Несколько раз попадались в ресторанах (например, на Кипре) - я так и не понял, что там есть и в чем вообще смысл. А тут, в Испании, случайно наткнулся на консервированные сердцевинки артишоков - теперь покупаю постоянно: очень вкусно и само по себе, да и в салаты отлично добавлять - вместе с консервированной же спаржей, коей тут миллион различных видов.
Еще тут в изобилии продаются самые разнообразные консервированные (типа как маринованные) грибы, но вот их нельзя покупать ни под каким видом - они СОВЕРШЕННО безвкусные. Единственный вариант - вытащить их из банки и как следует пожарить с луком - только так их вообще можно употреблять в еду. Интересно, зачем их именно так консервируют и какой в этом смысл?
Войдите, чтобы оставить комментарий.
Интернет. Читать не целиком. Фрагментами.
Википедия. Читать целиком. Не фрагментами!
Слёт кулинаров прям! 😄
Хотел спросить, что такое артишок, но вовремя вспомнил, что есть Всемирный Разум под рукой. Посмотрел. Так это же чертополох! Не?
Хотел спросить, что такое артишок, но вовремя вспомнил, что есть Всемирный Разум под рукой. Посмотрел. Так это же чертополох! Не?
Постоянно покупаю кончервированные гибы на пиццу или в соус, намного меньше возни чем с сырыми. Просто совершенно отличный от маринованых продукт, их нельзя сравнивать.
Не, ну что же это деется... Есть консервириванные артишоки, когда есть свежие, которые можно отваривать, фаршировать, добавлять в салат и еще всячески получать удовольствие.
Гинечка: Не, ну что же это деется... Есть консервириванные артишоки, когда есть свежие, которые можно отваривать, фаршировать, добавлять в салат и еще всячески получать удовольствие.
Поделитесь рецептами, буду благодарен 😉
Alex Exler: А тут, в Испании, случайно наткнулся на консервированные сердцевинки артишоков - теперь покупаю постоянно
Да, я в Италии тоже пристрастилась 😄 А свежие мой муж варит с петрушкой и чесноком... тоже очень вкусно.
(Укоризненно): Алексей Борисыч... Ну, какие же они "сердцевинки"?! Это же ЦВЕТОЛОЖЕ! 😃)
ЗЫ. Ну никакой эстетики...
Nacht:
(Укоризненно): Алексей Борисыч... Ну, какие же они "сердцевинки"?! Это же ЦВЕТОЛОЖЕ! ))
ЗЫ. Ну никакой эстетики...
Ну, не знаю, цветоложе не пробовал. А вот сердцевинки - они очень вкусные 😉
Грибы (и не только) маринуют в целях безопасности, чтобы убить бактерии, вызывающие ботулизм. Маринады, как известно, делаются с применением уксуса, который сводит риск возникновения ботулизма к нулю. Никакая другая обработка с последующим хранением в закупоренной емкости (например, соление в банках, некогда столь популярное в домашних условиях) стопроцентной гарантии уничтожения бактерий ботулизма дать не может, т.к. они развиваются именно в вакууме. Есть альтернативный вариант - солить открытым способом. Или-таки делать маринад.
Истину глаголите.
Но вроде сейчас наука разработала способ "безопасной засолки", там какаято Ешка добавляется в рассол. Ешку не помню, на Западе такая продукция в магазинах есть, в россии не известна.
Vyacheslav S.: стопроцентной гарантии уничтожения бактерий ботулизма дать не может, т.к. они развиваются именно в вакууме.
И совершенно сферические! 😉
И стоят эти грузди 700 руб за 500 гр банку
Ды с грибами и в магазинах России не лучше. Солёных - НЕТ. Есть или маринованная кислятина или безвкусная преснятина, или кислоогненоперечное изделие грибовидной внешности.
Олбанский Лефф: Ды с грибами и в магазинах России не лучше. Солёных - НЕТ. Есть или маринованная кислятина или безвкусная преснятина, или кислоогненоперечное изделие грибовидной внешности.
Есть. Черные грузди. Реально соленые. Мировая закуска! 😄 Иногда покупаю, когда собственные заканчиваются.
Carrefour )))
5 евро банка? в россии они стоят как черная икра. очень вкусная штука.
Да кстати и спаржу консервированную потреблять там, где навалом свежей - не совсем правильно, мягко говоря. 😄 Тем более что с ней вообще проблем нет в плане приготовления, побланшировал чутка, и готово, или в бекон завернул и обжарил, или в духовку можно засунуть запечь...
Keytor: Да кстати и спаржу консервированную потреблять там, где навалом свежей - не совсем правильно, мягко говоря. Тем более что с ней вообще проблем нет в плане приготовления, побланшировал чутка, и готово, или в бекон завернул и обжарил, или в духовку можно засунуть запечь...
Сезон спражи уже даавно закончился, так что свежую спаржу сейчас не купить.
Я весной как-то купил совсем молодую спражу: кончики длинной сантиметров 10, диаметром около одного см. По совету продавца просто поджарил на оливковом масле. Красота и мороки никакой. Даже чистить не нужно.
На самом деле, консервированные и маринованные - это разные способы приготовления и разный конечный результат. Маринованные грибы - это готовый к употреблению продукт, а консервированные - полуфабрикат для хранения и дальнейшего приготовления... примерно такой же как и сушеные. Из консервированных можно варить суп, жарить их и даже солить или мариновать, но не употреблять как готовый продукт.
Спаржу надо кушать свежую. Пару минут в кипятке, потом в форму, сверху посыпать пармиджано и в духовой шкаф на 8 мин. при 200 градусов.
Короткий Черчиль: Спаржу надо кушать свежую. Пару минут в кипятке, потом в форму, сверху посыпать пармиджано и в духовой шкаф на 8 мин. при 200 градусов.
Консервированная тоже вкусная. Свежую я делаю постоянно, но не варю, а жарю.
За артишоками - пожалте в Рим. Там умеют.
Артишоки - это вообще вещь, если правильно приготовить. Так что, Алекс, осваивайте технологию - будет отличный гарнир к стейкам или рыбе, тем более что у вас там их навалом свежайших, не то, что в Москве. В них самое муторное - чистка 😄 Но если правильно почистить, и потом отварить в белом вине, например, или обжарить в оливковом масле - прекрасно. 😄
Грибы имеют специфичный вкус, не всем понятный. Наверное надо с детства учиться. Как гречка 😄
Вот, видимо и устраняют непривычный для них вкус.
PS: я вот не могу есть грибы- вкус и особенно запах не переношу. Разве что голодный очень 😄
Вот, видимо и устраняют непривычный для них вкус.
PS: я вот не могу есть грибы- вкус и особенно запах не переношу. Разве что голодный очень 😄
Эх, смотрю на ценники, аж ностальгические слезы пошли.
"Тархун" - 35 копеек, мороженное - 15 копеек...
"Тархун" - 35 копеек, мороженное - 15 копеек...
С грибами смысл только один - безопасность и срок хранения.
И таки да, все маринованые грибы рекомендуют вынуть из банки, слить маринад, потом уже готовить. 😄 Маринад в них совершенно ни о чем.
И таки да, все маринованые грибы рекомендуют вынуть из банки, слить маринад, потом уже готовить. 😄 Маринад в них совершенно ни о чем.
В Германии с грибами такая-же беда. Их походу сначала вываривают до состояния подметки, потом маринуют.
Теги
Информация
Что ещё почитать
