Да что тут есть-то, в самом деле?!! (Ручка демонстрирует масштаб бедствия.)

Через пару часов на углях пожарим на решетке. Пускай пока домаринуются.

Нынче страшно модное слово - "детокс". Все гламурные цыпы обязательно периодически "делают детокс", чтобы, как они утверждают, "почистить печень и вывести шлаки из организма". Разумеется, некоторые компании не хотят оставаться в стороне от этого прелестного явления, потому что почему бы не состричь на этом свою долю баблеца с гламурных цып и обычных обывательниц? Существуют фирмы, которые поставляют готовые "наборы для детокса". Это баночки со всякими фруктовыми и овощными смузи, фигузи, размузи, которые весело разноцветные, но принимать их нужно строго в определенной последовательности, предупреждает поставщик! Не дай бог вам, красивой и гордой детоксикирующей женщине, перепутать яблочный смузи с банановым - все, эффект будет намного хуже, не все шлаки выведутся, не все токсины покинут вашу печень!

Целая индустрия работает на "детокс", все это совершенно прелестно!

А вот что о "детоксе" говорят профессиональные врачи-диетологи, цитирую Елену Мотову из "Диетологии для всех".

Много чего было съедено и выпито, а значит, согласно народным приметам и лунному календарю, скоро начнется массовый детокс. Шлаки будут беспощадно выводиться посредством зеленых смузи, вкусных пилюль, особых упражнений, усиленного питья воды и кофейных клизм. Увы, всё вышеперечисленное с позиций физиологии и доказательной медицины не работает. Что работает на самом деле? Печень! Причем безвозмездно, то есть даром.

С физиологической точки зрения для обезвреживания ядов (в том числе тех, которые образуются в ходе рядовых клеточных реакций) у нас есть печень, а ещё почки, кожа, легкие, кишечник для их выведения. Никакой сок из проростков, никакой чай из трав не заставит печень лучше работать, у здорового человека она и так прекрасно справляется. Предложение очистить печень или кишечник от токсинов звучит абсолютной бессмыслицей. Это происходит каждую минуту без нашего сознательного участия. Печень всегда на страже нашего благополучия: она инактивирует и выводит ненужные нам продукты обмена.

Даже если знакомая тещи троюродного брата горой стоит за детокс, с помощью которого она похудела и избавилась от всех хронических болезней, этого мало, чтобы последовать за ней. Обращения научного сообщества к производителям коммерческих детокс-продуктов, чтобы они объяснили механизм их действия, назвали и предъявили “шлаки”, не дали никакого результата. Добросовестный и компетентный врач не может рекомендовать детокс-диеты, но обязательно посоветует вам не перегружать печень едой, алкоголем и токсичными биологически активными добавками к пище. Особенно теми, которые обещают детокс печени.

При этом замечу, что в идее о том, чтобы периодически делать для организма "разгрузочный день" - нет ничего плохого, это действительно полезно, просто не имеет отношения ни к каким "детоксам" и "выведениям шлаков". Но просто делать это нужно с умом, а не "сидеть на фруктиках" или уж тем более на свежевыжатых фруктовых соках (это вообще зашквар, конечно). 

Ясный пень, недомогание, головокружение и слабость будут вас преследовать весь день. И еще у вас много чего слипнется от такого количества сахара. А уж какое при этом будет восхитительное чувство голода, буквально сжирающее изнутри - и не передать! Удачного вам детокса, девочки! Активнее выводите шлаки!

В Facebook обсуждали всякие системы питания, прислали ссылку на одну популярную нынче систему. Почитал - просто волосы дыбом! И ведь реально находятся люди, которые этому следуют!

Называется эта система Snake Diet (на английском), "Диета Змеи". Придумал этот дурдом канадский тренер Коул Робинсон. Этот чувак называет себя "тренером по голоданию", при этом не имеет никакого соответствующего образования ни в диетологии, ни в медицине, ни в биологии.

Но он придумал "Диету Змеи". Потому что, значить, анаконда, поймав добычу, сжирает ее целиком, а потом семь-десять дней это все переваривает. Почему бы и человеку не питаться подобным образом, задает логичный вопрос мистер Робинсон? Ведь ежели, значить, не жрать, то, значить, схуднешь, ведь верно, ведь правильно?

Поэтому нужно не жрать! Минимум двое суток, а лучше дольше. После этого можно пожрать. Есть он как раз предлагает правильную еду - белки, жиры, клетчатка, - но один раз в пару дней. Правда, при этом он почему-то рекомендует еще есть бобы, а как углеводистые бобы сочетаются с фактически кето-диетой - непонятно совершенно, в бобах углеводов довольно много. 

На этапе голодания этот тренер предлагает не жрать до 96 часов (четверо суток).

Чем пробавляться во время голодания? Пить "сок змеи" - электролитики. Делается эта суровая смесь из хлорида натрия, пищевой соды, хлорида калия и сульфата магния.

Кстати, мне вообще интересно, что будет происходить с человеком при бесконтрольном употреблении такого количества натрия - там же натрия получается минимум в два больше потребной дневной нормы?

Вот ролик этого феномена - ну реально же психопат! Однако вы введите в Google запрос Snake Diet  - получите 61 миллион ссылок. Жесткач!

А у меня тоже есть идея отличной диеты! Почему обязательно анаконда? К человеку намного ближе слоны, нежели анаконды. Поэтому надо есть как слон: ежедневно пару сотен кило травы, листьев, коры деревьев, веток и корней. И здоровье в чувство придет, и вес сбросится.

В промежутках между приемами пары сотен кило растительности нужно восполнять электролитический баланс, для чего придется, как слон, искать в земле соль и лизать ее.

"Диета Слона" - лучшая диета, присоединяйся к нам! Больше диких диет - хороших и разных!

В комментариях к утреннему посту выяснилось, что сразу несколько читателей решили сегодня вдарить по свиным ребрышкам. И я тоже решил это сделать.

Кстати, последний раз свиные ребрышки ел черт знает сколько лет назад, однако моему нынешнему рациону явно недостает правильных жиров: углеводы на самом минимуме (практически только из овощей), белки и клетчатка, а вот жиров маловато, нужно увеличивать. Жирную рыбу я и так ел, добавил жирное мясо, сало, орехи и сыр бри. Плюс печень трески: и жиры, и отличный источник витамина B12.

Взял небольшой кусманчик ребрышек из "Меркадоны" (три ребра, что для меня даже многовато), обмазал специями (соль, перец, прованские травы, розмарин, еще всякие специи по вкусу), натер чесноком и вставил в мясистые части кусочки чеснока, после чего отправил в холодильник полежать пару часов.

Перед готовкой счистил бумажным полотенцем специи (иначе они будут гореть), обмазал кусок оливковым маслом. Разогрел духовку до 220 градусов, поставил на нижний уровень на верхний-нижний нагрев.

Примерно через 40 минут ребрышки стали покрываться корочкой, после этого держал в духовке еще 40 минут и вытащил, когда после проверки выяснилось, что все приготовилось.

Разрезал - то, что надо: ребрышки мягкие, сочные, покрытые запеченной корочкой.

Квашеной капусты купить не догадался (в "Меркадоне" есть приличная немецкая - мы с ней делаем кислые щи), поэтому сделал салат из помидоров с листьями салата, ошпаренным луком и оливками. К ребрышкам полагается пиво, но я пиво много лет не пью, поэтому ограничился бокалом белого.

В общем, воскресный обед, я считаю, удался!

Идея о том, что завтрак - самый важный прием пищи за день (по-английски "Breakfast is the most important meal of the day") - практически ни у кого не вызывает сомнений, считается и народной мудростью, и доказанным медицинским фактом. Завтрак съешь сам, обед раздели с другом, а на ужин засунь врагу прямо в пасть сосиску - тоже типа как народная мудрость и доказанный медицинский факт.

А вы знаете, что на самом деле "Breakfast is the most important meal of the day" - это просто рекламный слоган производителя сухих завтраков Келлогс? В The Guardian интересная статья "How lobbyists made breakfast 'the most important meal of the day'.

Кратко. В XIX веке американцы завтракали плотной едой. Какой-то специальной еды для завтрака не было: люди утром съедали то, что оставалось со вчера от обеда или ужина. Ну и считалось, что нужно плотно поесть, чтобы зарядиться энергией на весь день - для работы в поле, на ферме и так далее. 

Когда многие люди стали работать в офисах и необходимость в плотном завтраке фактически отпала, американцам стали продвигать мысль о том, что тяжелые завтраки являются причиной пищевых расстройств и всяких заболеванй, поэтому на завтрак нужно есть что-то легкое и полезное.

Что интересно, хлопья для завтрака первоначально продвигали религиозные фанатики - члены секты Адвентистов седьмого дня. Проповедник Джеймс Калеб Джекон изобрел хлопья, а Джон Харви Келлог продвигал идею вегетарианских диет и питанием зерновыми продуктами как способ борьбы со многими болезнями. Первоначально это все пропагандировалось в религиозных санаториях, а потом постепенно пошло в народ.

Что интересно, Келлог считал мастурбацию - страшным злом и уверял, что только кукурузные хлопья, как очень здоровая еда, спасет человечество от страшного зла и других болезней. 

Келлог основал компанию, производящую сухие завтраки, и именно его компания стала продвигать слоган о том, что завтрак - самая важная часть дня.

А потом к этой мысли подтянулись компании, производящие яйца и бекон. Там была забавная история с тем, как они опубликовали в газетах статью о том, насколько полезен завтрак в виде яичницы с беконом по сравнению с легкими завтраками (а он и правда сильно полезнее, чем все эти дурацкие хлопья) - под видом медицинского исследования, после чего яйца с беконом тоже плотно прописались в меню американцев на завтрак. 

Насколько я знаю, достоверных медицинских сведений о том, что завтрак - самая важная пища за день, - не существует. Многие люди вообще не завтракают - и прекрасно себя чувствуют.

В той же Испании, насколько я знаю, очень мало кто завтракает. Люди идут на работу и вот уже там, в 10 - 10:30 отправляются в кафешку, где перекусывают кофе с круассаном, стаканчиком пива с бутербродом или этой ужасной штукой под названием "Убей поджелудочную" - чуррос! Чуррос - это сладкие палочки из теста, которые обжариваются в кипящем масле и их едят, еще и окуная в расплавленный шоколад (именно шоколад, а не какао).

Я перестал что-либо есть на завтрак полтора месяца назад. Ужинаю в 20 часов, потом обедаю в 14. И меня настолько впечатлили результаты - постепенный уход висцерального жира, с чем я два года не мог справиться, улучшение самочувствия, прилив энергии, нормальный уровень сахара по утрам, чего я не видал 23 года - что даже по достижении результата (соответствующего веса), я к завтракам возвращаться вряд ли буду.

И причем с самого первого дня я это переношу очень легко. Когда я 16-часовое окно без еды вообще (так называемое интервальное голодание) включал после 17 часов и не ужинал - это было на порядок тяжелее. А нормально поужинать, после чего ничего не есть до обеда - запросто. При этом я пью чистую подогретую воду, причем много воды - до обеда выпиваю два литра. И у меня даже не 16 часов получается, а обычно 17-18. И никаких проблем, только сплошные плюсы.

В журнале "Еда" очень подробная и толковая статья о видах стейков и о том, как их правильно готовить. Причем рассказывается не только о различных классических стейках, но и еще об альтернативных отрубах и особенностях их приготовления - "18 разных стейков: чем они отличаются и как их правильно жарить".

Я вообще фанат рибая (в Испании так называемый чулетон - это очень похожий отруб, который может быть на кости, а может быть и не на кости). Но после прочтения этой статьи думаю, что нужно будет и другие виды попробовать, кроме сирлоина, который я традиционно не люблю (слишком постный).

Вот что там пишут по поводу рибай-стейка.

Рибай

Пожалуй, самый известный и популярный стейк в мире. Берется из толстого края спинной части реберной клетки быка — от 6-го по 12-е ребро. В США рибай на кости часто называют риб-стейком, а бескостный — спенсер-стейком, или собственно рибаем. В Австралии, напротив, рибаем называют стейк с костью, а вариант без кости — это scotch fillet («шотландское филе»).

Рибай состоит из мышц, на которые в течение жизни животного приходится минимальная нагрузка, поэтому волокна мяса здесь мягкие и нежные. На этот стейк приходятся четыре мышцы — spinalis dorsi (верхняя часть стейка, очень жирная, с рыхлыми мясными волокнами, ее считают самой вкусной частью, она отделена от остального стейка большой жировой прослойкой) , multifidus dorsi, longissimus dorsi и longissimus costarum. Чем ближе в голове была часть туши, тем больше spinalis dorsi будет в стейке, соответственно, тем вкуснее и ценнее он будет.

Благодаря значительному содержанию жира и его равномерному распределению по всему куску мяса, это самый неприхотливый в приготовлении и гарантированно вкусный, сочный и мягкий стейк. Жир также отвечает за приятный маслянистый ореховый аромат, присущий готовому стейку. При нагревании он растапливается и пропитывает и без того мягкие волокна, делая их еще более сочными и тающими во рту.

Идеальная степень прожарки рибая — medium rare, любители ценят и rare, но и medium тоже будет неплохо. Готовить этот стейк очень просто: посолить, обжарить каждую сторону и бока рибая на очень горячей сковороде или угольном гриле в течение минуты. Весь процесс обжарки займет примерно четыре-шесть минут для среднего стейка весом 300 г, за это время стейк достигнет состояния medium rare. Если вы хотите получше прожарить мясо, уменьшите огонь или переложите стейк на более холодную секцию гриля и доведите до желаемого уровня готовности.

Любопытная статья - "Новое исследование: вред красного мяса не подтверждён доказательствами".

На протяжении нескольких последних десятилетий красное мясо считалось одним из самых вредных продуктов, и официальные диетологические рекомендации в США и многих других странах предлагали серьёзно ограничить его потребление для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака.

Опубликованное на этой неделе в журнале Annals of Internal Medicine новое большое исследование ставит эти рекомендации под сомнение и приходит к выводу, что утверждения о вреде мяса не подкреплены весомыми доказательствами. По мнению авторов, доказательства вреда мяса слишком слабы для того, чтобы использовать их в рекомендациях по питанию. В исследовании приняли участие 14 учёных в 7 разных странах, которые в течение трёх лет провели систематический анализ почти полутора сотен опубликованных научных работ, исследовавших связь потребления мяса с общей смертностью и уровнем риска сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Всего в этих проанализированных исследованиях приняли участие около 4 миллионов человек. Эта работа стала самым обширным на сегодняшний день анализом научных данных о потенциальных рисках потребления мяса. Вывод учёных: в каждом из рассмотренных исследований связь потребления красного мяса со смертностью и серьёзными заболеваниями очень слабая, а уровень доказательности вреда – низкий или очень низкий. Если польза от сокращения потребления красного мяса и есть, то она видна только на очень больших выборках, и, согласно исследователям, слишком незначительна для того, чтобы давать рекомендации на индивидуальном уровне. Таким образом, считают учёные, нет никаких оснований для того, чтобы рекомендовать снизить уровень потребления красного мяса, в т.ч. и переработанного.

“Официальные рекомендации основываются на научных работах, в которых предполагается наличие доказательств того, что они утверждают, но в действительности их там нет” – говорит доктор Деннис Бир, директор Центра исследования детского питания при Медицинском колледже Бэйлора в Хьюстоне. Кроме того, учёные исследовали влияние на американцев действующих рекомендаций по снижению потребления мяса и пришли к выводу, что они не очень действенны, т.к. “омниворы сильно привязаны к мясу и не готовы снизить его потребление, даже, когда им сообщают о возможном негативном эффекте для здоровья.”

Авторы работы отчитались об отсутствии конфликтов интересов и стороннего финансирования – в т.ч. и со стороны пищевой индустрии.

Понятное дело, что диетологи и недиетологи, которые годами кричали о жутком вреде, наносимом здоровью красным мясом, в бешенстве.

Многие учёные высказывают опасения, что новое исследования, идущее вразрез с многолетним официальным консенсусом, может способствовать дальнейшему снижению доверия общества к официальным диетологическим рекомендациям, которые и без того претерпели множество изменений в последние годы.

Можно подумать, что в обществе сейчас высок уровень доверия к официальным диетологическим рекомендациям. Там же творится черт знает что. Годами нам рассказывали о страшном вреде жирной пищи, о том, как она приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям и к лишнему весу. А потом наконец-то провели нормальные исследования и выяснили, что это все чушь собачья. Что жирная пища как таковая никакого отношения к сердечно-сосудистым заболеваниям не имеет, а проблема лишнего веса прежде всего связана с легкоусваиваемыми углеводами, а не с жирами.

P.S. В "Медузе" по этому поводу хороший разбор полетов.

Когда чувство голода пронизывает тебя насквозь, когда ты хочешь объединиться в одном бассейне со всей жареной картошкой-фри в мире, когда живот прилипает к позвоночнику, а язык тоскует по неведомому, когда тупые макароны с вялой сосиской вызывают отвращения, когда пошлая яичница раздражает одним своим видом, когда хочется невероятного буйства съедобной природы - надо валить на баттл бургеров на Майорке. Те, кто там были, говорят, что после этого действа потом надо всего-то месяцок посидеть на кефирчике, после чего вес постепенно придет в норму.

Именно по данной причине я на этот праздник не поеду - ну не едок я теперь. Зато могу насладиться вкусными картинками. И вы насладитесь. Приятного аппетита.

Нижеследующий изврат вызывает глубокое уважение создателю этого непотребства: он реально безбашенный!

Статья "Tesco To Launch 'Breakthrough' Vegan Steak In 400 Stores Nationwide". Кратко. Крупнейшая сеть магазинов Tesco в 400 отделениях Великобритании запускает продажи вегетарианских стейков. Разработал эту хрень голландский производитель Vivera, в основе "стейка" - соя и всякие другие растительные продукты. Производитель нагло врет утверждает, что, мол, эта штука неотличима от обычного стейка, что, конечно же, полная чушь.

А теперь у меня возникает такой вопрос. На черта вегетарианцам имитация стейка? Кому вообще в голову могла прийти такая мысль? Ну да, они - вегетарианцы. Мясо не употребляют. Так на хрена им имитация стейка? Имитация того самого мяса, которое они не употребляют? По-моему, это бред какой-то.

Понятно, что из растительных продуктов не создать хорошую имитацию настоящего стейка (я, кстати, как-то пробовал соевое "мясо" - это было ужасно), но вообще в чем смысл-то?

Жрите свою капусточку и не морочьте людям голову. Стейка им, понимаешь, захотелось. Вегетарианского. Паноптикум какой-то!

В рамках питания всяким барахлом, потому что нормальные продукты употреблять не разрешают, опробовал "лапшу" ширатаки. Штука очень популярная среди адептов здорового и страшно низкокалорийного питания, потому что эту "лапшу" (она же спагетти, она же паста) делают из растения с ласкающим слух названием коньяк или конньяку (konjak, konnyaku). 

Выглядит конньяку как-то так. Оно имеет большой коричневый клубень, из которого, собственно, и делают лапшу ширатаки.

Основной смысл заключается в том, что лапша ширатаки содержит всего 8 килокалорий на 100 граммов продукта, то есть она практически бескалорийная. По сути это одна сплошная клетчатка, которая хорошо забивает желудок и способствует насыщению. 

Продается она в самых различных видах: лапша, спагетти, зерна, мука.

Я ее покупаю в виде спагетти.

Своего ярко выраженного вкуса ширатаки не имеет, поэтому ее очень хорошо использовать вместе с овощами, рыбой и мясом.

Готовится она очень просто. Сначала хорошенько промывается в проточной воде. Далее надо вскипятить воду, кинуть туда ширатаки и варить не больше двух-трех минут.

И вот после этого ее можно обжарить на сковородке с овощами, куда также можно добавить рыбу или мясо.

Я ее обжаривал с луком, зеленым перцем и помидорами - получилась достаточно вкусно и сытно.

Также обжаривал с курицей, сибасом - тоже очень вкусно.

Прикольно: по ощущениям после еды - как будто слопал тарелку макарон. При этом калорийности от самой лапши - практически ноль.

С ней главное - комбинировать с другими продуктами и не жалеть специй - тогда будет то что надо.