Ребенок растет. Явно скоро понадобится вот такая штука. Можно ставить на недопитую бутылку - не для того, чтобы отпрыск не пил, а для того, чтобы не отпивал и не разбавлял. А то знаю я их - сам такой был. Мы с братом из отцовского бара вечно что-то отпивали и доливали водой. Один раз как-то не рассчитали с почти полной бутылкой коньяка: я отпил, долил, брат отпил, долил, я отпил, долил, брат отпил... В общем, когда отец решил выпить рюмку коньяка, выяснилось, что коньяка в воде там содержится гомеопатическое количество. Был скандал.

Ну и друга моего была история: хранил он дома какую-то ценную бутылку, типа "Петрюса Помроля". Также у него было полно всякого другого вина - он в вине хорошо разбирается. Как-то уехал в командировку, возвращается - "Петрюса" нет. Он к сыновьям - что за дела. Те мялись, мялись. Потом признались. Была вечерина. У них кончилось свое бухло. Ну и решили взять бутылку из отцовских запасов. На вопрос, почему не взяли что-нибудь обычное, а выпили такую дорогущую бутылку, ответили, что остальные бутылки были такие красивые, с новыми этикетками, а эта смотрелась как какая-то завалящая. В общем, история была - один в один с третьим эпизодом первого сезона Black Books. Вот на такие бутылочки тоже хорошо бы такую штуку нацепить - от греха. Но, впрочем, всего три цифры - защита от дурака, конечно. А детишки - они обычно совсем не дураки, подберут, если что. Но тут важен сам факт того, что заперто - в этом случае, я думаю, постесняются.

Двести рублей всех дел. Дайте пять: петрюсов у меня нету, а вот Vega Sicilia и Hermitage для особых случаев имеются. Будет обидно, если с ними что-нибудь произойдет. 

Денис Руденко наконец-то собрался и выпустил материал по итогам наших поездок по винному региону Пенедес - "Скандал в благородном семействе - почему лучшие производители кавы вышли из апеллясьона".

За всеми подробностями - к статье Дениса, а я ситуацию пересказываю кратко. Вопреки расхожему мнению, слово "кава" (cava) вовсе не означает игристое как таковое. Cava - это апеллясьон DO Cava. Апеллясьон - это свод правил, определяющих винодельческую территорию и обязательные для неё условия выращивания винограда и способы производства вина. То есть когда на бутылке игристого написано Cava - это означает, что данное игристое произведено в соответствии с условиями DO Cava. А условия эти, замечу, не слишком строгие.

В результате в апеллясьоне создалась ситуация, когда производители дорогого элитного игристого не очень понимали, как объяснять покупателям, почему их Cava стоит €12-€25 за бутылку, а кава крупнейших хозяйств-миллионников, типа Freixenet или Codorniu, продается за €3,5 бутылка.

В какой-то момент производители элитного игристого предложили ввести в апеллясьоне дополнительное понятие "Cava de paraje", то есть кава с конкретного виноградника. Там правила были уже заметно более жесткие. Однако крупняки сказали "Да никаких проблем", зарегистрировали какие-то свои участки как отдельные виноградники, после чего стали выпускать свою "Cava de paraje", причем на тех же винодельнях, где штамповалась кава по три евро.

Производители элитного игристого совершенно озверели и придумали свою ассоциацию под названием Corpinnat (COR - колыбель, где более 130 лет назад появились первые игристые вина Испании, а PINNAT происходит от Pinnae, этимологического корня названия Penedes). Требования для участия в ассоциации были очень жесткие и их могли выполнять только очень ограниченное число хозяйств, производящих совершенно особое, дорогое игристое. Предполагалось, что участники ассоциации в дополнение к Cava на своих бутылках будут указывать термин Corpinnat, который сразу даст понять покупателям, что это за вино такое.

Но тут крупняки из DO Cava сказали, что они не позволят какой-то группке отщепенцев внутри DO Cava устанавливать свои обозначения и раскручивать это дело, поэтому отщепенцам на выбор два варианта: или передаете все руководство ассоциацией Corpinnat в руки тех, кто рулит DO Cava (тут, понятное дело, крупняки точно так же выделили бы под это дело какие-то виноградники и сами начали выпускать игристое с наименованием Cava Corpinnat - это уже проходили с Cava de paraje), или просто валите из апеллясьона, после чего вы не будете иметь права писать на своем игристом название Cava.

Так вот, отщепенцы предпочли свалить. Когда нам говорят выкусить, сказали они, мы выкусываем.

На данный момент это девять хозяйств: Gramona, Llopart, Nadal, Recaredo, Sabaté i Coca, Torelló, Can Feixes, Júlia Bernet, Mas Candí. Они будут раскручивать бренд Corpinnat. С одной стороны, им придется тяжеловато, но, с другой, хозяйства эти прекрасно известны, свой круг покупателей у них имеется, и этим покупателям совершенно до фонаря, будет написано Cava на бутылках данных производителей или нет.

Кстати, замечу, что в Пенедесе есть не одно хозяйство, производящее дорогое игристое, которые на этикетках Cava не пишут уже довольно давно. Потому что нефиг ассоциироваться с дешевой кавой от "Фрешенета" и "Кодорниу".

Вот такие дела происходят в благородном семействе производителей испанского игристого. 

А теперь - несколько фотографий и видео, которые я заснял по время наших поездок с Денисом в хозяйства Gramona и Llopart.

Вид на хозяйство Freixenet в Пенедесе.

Gramona с высоты. Это городок Sant Sadurní d'Anoia, самое сердце производства игристого. (Кстати, в Пенедесе выпускается примерно 90% всего испанского игристого.)

Sant Sadurní d'Anoia с высоты.

Виноградники Gramona.

продолжение здесь

На алкогольную продукцию. Чтобы россияне не пили контрафактное спиртное.

Министерство финансов устанавливает минимальные розничные цены на алкогольные напитки с 2009 года. Эта мера направлена на борьбу с теневым производством. Производители спиртных напитков регулярно просят повысить минимальные розничные цены на их продукцию. Минэкономразвития считает, что цену наоборот нужно снижать, чтобы россияне не пили контрафактное спиртное.

Снижают, да. Изо всех сил.

Министерство финансов предложило увеличить минимальную розничную цену на игристые вина со 164 рублей до 207 рублей за 0,75 литра. Проект соответствующего приказа опубликован на портале правовой информации.

Необходимость повышения минимальной розничной цены в пояснительной записке объясняется, в числе прочего, ростом тарифов на электроэнергию, повышением НДС, а также подорожанием сырья и комплектующих. (Отсюда.)

С другой стороны, кто там из дорогих пьющих россиян игристое-то покупает?!! Их это, я думаю, не коснется. Тогда все в порядке. Водка "Путинка" - 215 рублев. И это, заметьте, по градусам - ни разу не шипучка!

P.S. Помнится, мне во время этой дебильной антиалкогольной кампании было очень сложно объясняться с алкашами, когда я отстаивал очередь, чтобы купить две бутылки сухого вина. Мужики мне хотели лучшего, упорно объясняли, что на те же деньги - аж три "огнетушителя" портвейна. Спасала только неаутентичная рожа в очках - да что с него взять, говорили мужики и махали рукой. И я спокойно уходил с вином.

А еще говорят, что сабраж с первого раза не получается. Саперной лопаткой - получается еще как!

Сабраж (открывание бутылки с помощью максимально неподходящего предмета) бутылки игристого Денисом Руденко с помощью какой-то непонятной железной фигни. На моей памяти он так открывал бутылки саблей, ножом, железяками различных конфигураций и назначений, а также подставкой бокала, что выглядело особенно эффектно.

Этот фантастический по своей идиотичности ролик, где некая тетя проверяет "качество" вина в тазу с водой, в Сети очень распространен. Я даже видел, как его репостили люди, которые вроде бы закончили очень среднюю школу.

Денис Руденко объясняет популярно, в чем секрет магии "проверки вина в тазике с водой".

Нас с Денисом Руденко упрекают в снобизме - мол, как вы можете жрать устриц, когда в Намибии голодают?!! Но мы-то на самом деле не такие! Борщ да каша - пища наша!

Вино к борщу надо подбирать по цветовой составляющей.

А к гречневой каше - по вкусовой составляющей.

Денис Руденко не поленился и сделал сравнение цен на испанские вина в Испании и в России, чтобы опровергнуть распространенное заблуждение о том, что "в России на зарубежное вино накручивают 3-5 концов".  Это уж не говоря о Свидетелях вина за 2 евро в Испании и за 20 евро в Москве.

Краткий вывод: средняя разница в цене одного и того же испанского вина в сетевом испанском магазине и в сетевом московском магазине - в среднем где-то в 1,5 - 2 раза.  Что, в общем-то, вполне объяснимо (транспортировка, акциз) и вполне терпимо. Встречается разница в 2-2,5 раза, намного реже - в 3 раза.

В среднем же цена на испанские вина в России всего на 40-75% выше, чем в Испании.

P.S. Конечно же, есть еще "Свидетели поддельного испанского вина", которое в Испании "я пил - отличное, а та же этикетка в России - полный кошмар". Но этим просто надо меньше пить, вот и все.

По всем правилам нынешней журналистики запись нужно было озаглавить "Руденко и Экслер пожирают живых младенцев и изучают трупы", потому что мы традиционно вдарили по пятилетним бретонским устрицам, а Руденко в это мероприятие решил привнести должную нотку безумия, поэтому притащил четыре бутылки 9-10-летнего белого вина, которое он откопал в сетевом магазинчике Spar, и мы должны были это все попробовать, хотя имелось небезосновательное предположение, что это вино за такой срок уже сдохло совсем. Но если вдруг не сдохло, то могло получиться очень интересно.

Вот она, еда бедняков! (Напомню, кстати, что кочегаров на "Титанике" кормили лобстерами - это считалось бросовой едой: какие-то морские тараканы.)

Первое шардоне от Грамоны (а мы в этом хозяйстве были позавчера) оказалось просто бомба! Мощное, полное, слегка сладковатое: специи, ваниль, сухофрукты во всей красе. Как сказал Руденко, очень напоминает крутую белую Бургундию по 60-70 евро. Эта бутылка стоила 7 евро - видимо, вино неоднократно уценивали, потому что его никто не брал, опасаясь, что оно того-этого. 

Десятилетнее бердехо из Rueda оказалось как раз трупиком. Еще не уксус, но вино совершенно убитое, по запаху и вкусу напоминающее совковый плодово-ягодный лесоповал. Причем Денис взял две бутылки в надежде, что хоть одна будет живая - нет, обе сдохли.

Ну и попробовали еще бутылку десятилетнего альбариньо из Rias Baixas. Тоже повезло: вино оказалось живое, очень насыщенное и интересное. Я молодые альбариньо прекрасно знаю и много пробовал, а тут старое альбариньо - прям получило совершенно новые и классные оттенки.

В общем, классно посидели. И вкусно, и познавательно. А два трупика старого белого на четыре бутылки - это нормально. Могли все четыре быть трупиками, белое сухое вино долго не живет.

P.S. Помнится, на дегустации в Шабли нам дали попробовать шабли Гран Крю аж 1975 года (есть крутые шабли, которые реально живут очень долго). Это был полный отвал башки: во вкусе - тушеная капуста с грибами. И при этом очень классно.

Итак, мы были рады услышать, что недавно Мари-Кристин Осселин, менеджер по качеству и коммуникациям вина компании Moët & Chandon, сказала The Drinks Business, что она считает картофель фри одним из лучших продуктов для сочетания с бокалом шампанского.

Фактически, одна из самых известных закусок в Sylvain в Новом Орлеане — это заказ шампанского и картофеля фри. «Идеальная комбинация» брюта и картофеля фри, как это описано в меню, стоит 50 или 90 долларов за маленькую или большую порцию.

Владелец Sylvain, Шон МакКускер, пришел к этой идее на мероприятии Veuve Cliquot, где один из «главных ребят» компании, занимающейся шампанским, сказал ему, что, по словам Eater New Orleans, его «картошка фри» — это его любимая закуска к шампанскому.

«На следующий день мы с подругой поехали на мероприятие, где Энтони Бурден был шеф-поваром и делал то, что я считал лучшей картошкой фри в Нью-Йорке», — сказал Маккускер Eater. «Мы заказали тарелку и бутылку шампанского. Каждый из нас схватил, положил картофель в рот и разбавил его глотком шампанского, и это было откровением».

«Я говорил это годами, как и многие сомелье», — сказал Айл в интервью Food & Wine на этой неделе. «По сути, соль и жир, а также большое количество кислоты и пузырьков — это отличная комбинация». (Отсюда.)

Нет, мы в юности тоже смело экспериментировали и как-то раз пили шампанское, закусывая солеными огурцами, но до картошки-фри не додумались.