Весной 2021 года я писал о компании "Чайные братья" из Сибири: они импортировали интересные чаи из Китая и других стран, а также делали травяные сборы из алтайских трав. Они мне тогда прислали большое количество интересных чаев и травяных сборов, и все это было любопытно попробовать.

Некоторое время назад они снова появились: теперь они занимаются чаями в Израиле, вот их сайт. Привозят чай из Китая от проверенных источников (они начали импортировать китайские чаи еще с 2006 года), также у них на сайте представлены и сибирские травяные сборы.

Они мне любезно прислали вот такой набор различных чаев на пробу: я все это потихоньку изучаю, и когда все образцы попробую - сделаю отдельный пост со своими впечатлениями по каждому из них. (Я вообще чаеман, мне все это очень интересно.)

Они отправляют заказы за границу, в Европу обычно заказы доезжают за несколько дней. До Испании посылка ехала дней десять, доехала нормально.

Также они в Израиле развивают чайную культуру, проводят регулярные встречи "Чайного клуба" - вот тут анонсы этих встреч.

Ну и еще ссылки - Facebook их магазина и Instagram.

Ну что ж, приходится признать, что импортозамещение идет полным ходом.

Под Коломной будут производить кофе, добываемый из экскрементов тропического зверя циветты.

...

И вот владельцы подмосковной фермы «ЭкоДеревушка», что под Коломной, недавно приобрели одного такого зверя, а теперь собираются начать производство лувака. (Отсюда.)

Кстати, я этот кофе пробовал: кофейный эксперт, производитель элитных марок кофе Леонардо Лелли в Болонье угощал. Ну, вкусный кофе, да, но с чего он стоит таких денег - непонятно совершенно. Понты одни. А вот бленды самого Леонардо (он по всему миру ездит, отбирая кофе для своих блендов и сам обжаривает зерна на специальной установке собственной конструкции) - они прям реально отличные, да.

Я писал об интересных чаях, которые мне приехали. Все пробую потихоньку: из красных уже подобрал несколько вариантов, которые очень понравились, я их буду заказывать. Улуны вот чисто пробовать - тоже интересно, но все-таки не мое это, я обычно по черным (красным) чаям.

В том наборе они для пробы также прислали три пробника травяных сборов, и мне это было очень кстати: я черные чаи до обеда не пью, пью или воду с небольшим добавлением лимонного сока, или травяные чаи. Но с травяными тут в Испании большая напряженка - обычные бумажные пакетики с фактически пылью ромашки или мяты, - и вот эти присланные сборы по сравнению с местными пакетиками - прям совсем небо и земля, понравились чрезвычайно. Я написал об этом "Чайным братьям", и они мне любезно прислали посылку с пробниками травяных сборов, за что им большое спасибо. Так что теперь еще и сборы различные пробую.

Перечисляю, что там есть (из письма Андрея из "Чайных братьев"). Андрей здесь в комментариях присутствует, так что если будут какие-то вопросы - ответит.

В целом, мы делаем две линейки травяных чаев.

Одна - та, что у нас долине, в экопоселении Чачжаевка.

Это максимально ручное производство, полный контроль от сбора и до фасовки. Работа идет с использованием "шаманских" подходов, как бы это ни звучало странно, но когда живешь в горах, эта часть жизни становится такой же реальной, как и все остальное.

Поэтому все, кто собирают у нас травы, учатся не ломать экобаланс, не брать те травы, которые не надо брать,  не обижать местных духов.

С точки зрения технологии - все этапы с максимальным вниманием. Каждый листик, каждый цветочек охватывается вниманием человека в процессе сбора и обработки. Только так можно получить максимальное качества из конкретного сырья. (а можно и не получить, если не сложилось :))  Не используются станки, электричество, для термообработки - большая русская печь.

Поэтому здесь объемы небольшие, качество максимальное, цены достаточно высокие.

Другая наша линейка - более массовый продукт, где мы уже используем сырье, купленное у населения, используем специальное оборудование: роллеры, электропечки и т.п.

Здесь уже объемы побольше, цены пониже, качество - хорошее, не стыдно, но конечно, существенно отличается от первого варианта.

Вот сборы и травы из первой линейки:
Шаман-чай
Энергия земли
Алтайская бирюза
Летняя свежесть
Тайга
Горная Энергия
Таволга ферм
Легенды Алтая
Таволга ферм зап
Горная роса
Дух алтая

А вот из второй:
Дары Алтая
Светобор
Вита
Иван-чай слабозапеченный
Лесная Поляна
Лада

После очередного обсуждения чая мне написал читатель Андрей из компании "Чайные братья" и предложил прислать на пробу всяких разных интересных китайских (и не только) чаев. По переписке было видно, что Андрей очень хорошо разбирается в вопросе чаев и их происхождения, и я попросил его рассказать какие-то подробности об их компании: как они ко всему этому пришли и чем вообще занимаются. А история там была интересная.

В 2003 году Андрей с братом открыли первый в Сибири чайный клуб в Томске, в котором они знакомили людей с хорошим чаем и чайной культурой. Содержали этот клуб они на свои собственные деньги (сам Андрей в тот момент работал программистом).

Через два-три года братья стали понимать, что хобби занимает слишком много времени, и постепенно из этого они стали строить чайный бизнес: сначала в масштабах Томска и Сибири, позже постепенно вышли на общероссийский бизнес.

В 2009 году к братьям присоединились еще два партнера, и они назвали компанию "Чайные братья". У компании есть розничный бренд "Чайная обитель" - это различные офлайновые магазины, а также онлайновый магазин.

Руководство компании делает регулярные экспедиции в Китай, где знакомится с производителями различных чаев с целью пополнения ассортимента магазинов (ниже в ролике об этом рассказывается).

В 2011 году Андрей с семьей затеял экопоселение на Алтае, и с тех пор они сами начали производить травяные чаи из алтайских трав

На данный момент компания импортирует чай из Китая, Тайваня, Непала, Индии и Японии.

Вот небольшой ролик о "Чайных братьях", их экспедициях в Китай и их экопоселении.

Теперь о том, что они мне прислали пробовать (у них есть любые варианты упаковки - от 5 до 250 граммов). 

Там в коробке два запаянных пакета - в одном всякие красные, они же черные, чаи из разных регионов. А в другом - несколько улунов и один образец шу пуэра, а также три алтайских травяных чая (не удержался - сам их делаю, живу в горах на Алтае сейчас).

Вот список:

Гуанси хун мей, Гуанси хун сы - два чая из провинции Гуанси. Первый подороже, второй попроще. В Гуанси красный чай стали делать недавно, поэтому при очень достойном качестве, цены не ломят - так как "нет истории". Для китайцев это существенный фактор - все, что имеет историю, имя - сразу стоит дороже.

Дянь хун, Дянь Хун Цзинь Ло, Дянь Хун Цзинь Хао, Фен цин мао фен - чаи из Юннани. Разные по уровню и по сырью. В Юннани начали делать красный чай в середине 20го века. Что интересно, первые крупные фабрики строили с помощью советских инженеров)  На сегодня, Юннань - один из крупнейших производителей чая, как массового, так и высокосортного. Так же Юннань знаменита тем, что именно там делают пуэры - это вообще отдельная история.

Инхун 9  - чай из провинции Гуандун. Там мало делают красного чая, но то что делают, как правило интересно.

Кения -  образец не китайского чая. Сделан в провинции Кангаита. Нам понравилось сочетание цена-качество.

Цзинь гуаньинь - чай с юга провинции Фуцзянь. Делается из листа куста, который больше знаменит как источник сырья для знаменитого улуна Те Гуаньинь.
 
Цихун мао фен -  чай из провинции Аньхуй. Там делают красный чай уже пару веков. В Европе их знают как "кимуны".
 
Цзюцуй хун мей - чай из провинции Чжецзян. Там тоже красный чай почти не делают. Этот высокосортный вариант появился как ответ на моду на красный чай в Китае.

Анси хуан цзинь гуй, Те Гуанинь  150 - светлые улуны с юга Фуцзяни.

Да Хун Пао 385, Уи жоу гуй - темные улуны с севера Фуцзяни, уникального места, где зародилась технология как улунов, так и красного чая.

Милань сян дань цун, Ган бин дань цун - улуны из Гуандуна, с гор Феникса.

Сы цзи чунь - тайваньский светлый улун.

Фен цин шу бин - кусочек прессованного шу пуэра. Просто на попробовать. Вдруг понравится ))
На мой вкус, он хорош для большинства не китайцев. Приятен даже для новичков в пуэрной теме.

Дух Алтая, Мастер дыхания, Легенды Алтая -  травяные сборы, которые мы делаем в экопоселении на Алтае. Полностью крафтовое производство.

Ну и вот оно все ко мне уже приехало.

Это красные чаи.

Это улуные и травяные алтайские (тоже интересно попробовать, травяные чаи я пью и уважаю).

Все буду пробовать, обо всех чаях напишу свои заметки и тут это все опубликую. Андрею и "Чайным братьям" - огромное спасибо, всегда приятно пообщаться с людьми, хорошо разбирающимися в теме.

Ну и Андрей просил сказать, что если у кого-то при заказе с сайта "Чайная обитель" будут какие-то проблемы при оплате картой, выпущенной не на территории РФ (изредка такие проблемы бывают), то в этом случае нужно позвонить по телефону, указанному на сайте - они найдут, как эту проблему решить.

Также если у кого-то возникнут всякие вопросы по конкретным чаям или чаям вообще, то можно эти вопросы задавать напрямую Андрею в его Телеграме +79237497311.

P.S. Из травяных попробовал "Дух Алтая" - вообще бомба, теперь буду заказывать. В Испании с обычным чаем достаточно плохо, тут чай толком не пьют, но всякие травяные чаи, продающиеся в супермаркетах - ерунда полная: пыль какая-то в пакетиках. А я так как не завтракаю, то до обеда ферментированные чаи не пью: только воду с лимоном или травяные чаи, типа ромашки с мятой (из тех же пакетиков). А тут попробовал этот сбор и понял, как неправильно я жил раньше - это же совершенно другое дело!

Приехал очередной китайский чай на пробу, заказанный на Ali - "2020 золотые бутоны Dian Hong Yunnan черный китайский чай Фэн Цин Золотая Дыня Tuocha Dianhong 500 г". Первый раз такое вижу - чай запрессован в виде эдакого колобка "Я от дедушки ушел, я от бабушки ушел". Руками колобок не расковырять, но ножом минут за пять его разделал. Попробовал. Сначала прям плохо, но я положил слишком много заварки. Постепенно нашел нужное количество заварки и время выдержки в горячей воде. Все равно не вариант: чай терпимый, но с отчетливым оттенком пыли во вкусе, что для меня примерно как оттенки карамели в белом вине - ненавижу. В общем, выкинул.

Одновременно с этим чаем приехал "Yunnan Black Dian Hong Jin Ya", который был уже в нормальном виде, да и на вкус оказался очень даже - он почти один в один "China Golden Yunnan Organic", который я покупаю в немецком магазине Teegschwendner.de. В данном случае получилось примерно в два раза дешевле, чем у немцев (за ту же цену на немецком сайте предлагают 250 граммов, а тут была упаковка в полкило), но больше там покупать не буду, потому что ссылка, указанная в заказе, приводит на удаленную страницу, и такое с чаем на Али происходит очень часто. Вроде только купил, доставили, понравилось, хочешь еще заказать - а там уже и вовсе страница не открывается. Искать же по названию - бесполезное дело, китайцы этими названиями жонглируют как хотят. У меня уже был случай, когда заказал по названию (в старом месте этот чай закончился), а приехал совершенно другой чай. Кстати, вполне приличный, я его пил, но все же это был другой чай.

Что-то соскучился я по чаю Yunnan Golden Curls, который изредка покупал на американском сайте Adagio Teas. Я его очень люблю, но он очень дорогой: $29 за 85 граммов (плюс недешевая доставка из Штатов), я столько же плачу за килограмм своего обычного чая Ceylon OP HIGHGROWN, который покупаю на немецком Amazon, причем доставка там бесплатная.

А данный чай если и покупал, то берег для гостей, чтобы их угостить. Yunnan Golden Curls имеет очень приятный, прямо-таки шоколадный запах и богатый, насыщенный вкус с оттенком шоколада. Все друзья, которых я угощал этим чаем, были в восторге и спрашивали, где купить эту прелесть, но как только слышали цену $29 за 85 граммов плюс еще недешевая доставка - как-то теряли интерес и говорили, что обойдутся, хотя чай, конечно, очень и очень вкусный.

Я искал его в наших европейских краях, но нашел только в немецком Амазоне Yunnan Black Curl, который стоит примерно €10 за 100 граммов, но он совсем не такой вкусный, как этот чай.

Недавно разговаривал с друзьями по поводу чаёв, они сказали, что чай преспокойно заказывают на Aliexpress. А я Aliexpress как-то не рассматривал в качестве магазина чаёв. Заказывал несколько раз с какого-то другого китайского чисто чайного магазина, там было дорого, посылки зависали на таможне, возвращались - в общем, не вариант никак.

Стал искать на Aliexpress. С названиями там сам черт ногу сломит, поэтому искал по слову Yunnan. Нашел вот такой вариант, заказал чисто на пробу. $9 за 250 граммов - относительно недорого.

Сегодня привезли. Ну, думаю, лишь бы оказался пристойный, а то ведь я по чаям очень привередливый: есть куча чаев, которые я просто не могу пить. И мне очень мало что действительно нравится, поэтому приходится долго искать и пробовать.

Открыл пакет - и сразу обалдел. Потому что этот чай (просто в пакете) пахнет именно как Yunnan Golden Curls. Ну, думаю, пахнет-то он пахнет, а вот заварю - получу нотки скотного двора.

Заварил, попробовал. Это один-в-один Yunnan Golden Curls, я прекрасно помню запах и вкус этого чая! Данный же чай и в проливном чайнике заваривается в точности, как Yunnan Golden Curls: первый раз надо подержать подольше, где-то минуту, со второго раза он заваривается уже быстрее, и надо следить, чтобы чай не стал слишком насыщенный, ну и потенциал для заваривания такой же: на одной ложке он спокойно заваривается 5-6 раз без особых потерь для вкуса, только нужно время заваривания все время увеличивать.

В сравнении с Yunnan Golden Curls этот чай выглядит хотя и очень похоже, но немного по-другому - у того было больше светлых листиков. Но запах листьев, запах и вкус свежезаваренного чая - совершенно один-в-один! (Подчеркиваю, разумеется, в этом чае нет никаких ароматизаторов, я ароматизированные чаи не пью по определению. Это натуральный запах и вкус ферментированного чая, у него просто такие свойства.)

В названии там часто всякую ерунду пишут, вот как он назывался в карточке заказа.

То есть получается, что тот чай стоил на Adagio примерно $35 за 100 грамов, то есть $350 за килограмм (ни фига себе!), и это еще без доставки. А данный стоит $40 за килограмм (я выбрал килограммовую упаковку). Неплохая разница, да? Почти на порядок.

Ну и вот он доступный для заказа с бесплатной доставкой: упаковки в 250 г, 500 и килограмм. Разумеется, сначала имеет смысл заказать небольшую упаковку, на пробу. А то мало ли что, вкусы у всех разные. Кроме того, 250 граммов - уже здоровенный пакет (вон он на моей фотографии).

Ну и когда придет и вы его попробуете, поделитесь впечатлениями или здесь в комментариях, или написав мне на почту alex@exler.ru.

P.S. У меня там еще два сорта чая на пробу заказаны, поделюсь впечатлениями, когда доставят.