Планетарный миксер Kitfort KT-1328 - обзор
Как нам любезно сообщает "Википедия", миксер - устройство для приготовления пищи методом перемешивания её компонентов до создания однородной массы и обогащения взбиваемой жидкости воздухом.
Миксером взбивают и замешивают яйца, сливки, коктейли, мусс, омлет, тесто, пюре, соусы и другие продукты.
Миксеры бывают ручные и стационарные. Стационарные миксеры делятся на обычные и планетарные. У обычного стационарного миксера, как правило, два венчика-взбивателя, которые расположены так, что их лопасти движутся по пересекающимся траекториям. А что же такое планетарный миксер и имеет ли он какое-нибудь отношение к космосу?
Космос там ни при чем. Просто в планетарном миксере используется так называемый планетарный механизм: у таких миксеров, как правило, одна крутящаяся насадка, при этом также вращается и сам привод, который движется в противоположную сторону. Такой миксер обеспечивает заметно более качественное перемешивание в сравнении с обычным миксером.
Некоторое время назад планетарные миксеры были достаточно дороги и большинство из них были промышленными, однако сейчас качественный планетарный миксер можно уже найти по вполне доступной цене.
Для чего используются планетарные миксеры? Прежде всего для замешивания теста различных назначений (пельмени, манты, блинчики, оладушки, хлеб и булочки) и консистенции (кто вручную замешивал тесто, тот знает, насколько это трудоемкая процедура), для взбивания яичных белков и сливок, приготовления картофельного пюре, соусов, кремов и муссов.
В сегодняшней статье мы с вами познакомимся с новым планетарным миксером компании Kitfort, которая специализируется на очень недорогих, но при этом вполне качественных и полезных домашних приборах и устройствах.
Эта модель называется Kitfort KT-1328.
Технические характеристики
Напряжение: 220-240 В, 50 Гц
Мощность: 1200 Вт
Емкость чаши: 5 л
Корпус: металл
Чаша: нержавеющая сталь
Количество скоростей: 8 + импульсный режим
Класс защиты от поражения электротоком: класс I
Размер: 385 х 257 х 356 мм
Вес нетто: 6,9 кг
Рекомендуемая цена: 13 490 рублей
Комплект поставки
Веселенькая упаковка, которая почти без потерь пережила общение с испанской почтой.
Внутри: миксер, три насадки, чаша, крышка, инструкция, гарантийный талон, коллекционный магнит.
Обращу внимание на то, что магнитики теперь действительно коллекционные - они разные. И это очень даже забавно - можно собрать коллекцию, которая, безусловно, украсит ваш холодильник и придаст ему веса в глазах гостей.
Полный набор вот такой.
У меня уже коллекция потихоньку составляется.
Но вернемся к комплектации. Насадки следующие: венчик для взбивания, насадка для смешивания, крюк для замеса очень плотного теста.
Внешний вид и особенности
Миксер в виде, готовом к работе.
Для снятия чаши или смены насадки нужно нажать язычок справа, после чего верхнюю часть миксера можно поднять на угол в 45 градусов.
Чаша снимается, насадка также снимается.
Насадка подпружинивается и фиксируется специальным штырьком.
На подставке миксера - шесть резиновых ножек, фиксирующих миксер на поверхности во время работы.
Справа на корпусе расположен регулятор скоростей, под ним дисплей, на котором можно выставить нужное число минут и секунд.
Для чаши предусмотрена крышка, защищающая от брызг. Она снабжена отверстием, через которое можно загружать ингредиенты.
Работа устройства
Ну а теперь посмотрим, как этот миксер себя ведет в деле.
Взбитые белки
Взбитые белки являются основой белкового крема, суфле, муссов и так далее. Также из взбитых белков делают моё любимое пирожное "безе". (Впрочем, нет, вру, оно на втором месте, на первом - пирожное эклер, конечно!)
Данный миксер, несмотря на размеры чаши, позволяет взбивать белок даже из одного яйца.
Я взял белки от двух яиц. Насадка-венчик, сначала пара минут на четвертой скорости, затем на полную мощность.
Через три минуты взбивания на полной мощности белки получили нужную консистенцию.
Небольшое видео процесса. Так миксер гудит при работе на полных оборотах. При небольшой скорости шум значительно меньше.
Взбитые сливки
Да кто же из нас не любит клубнику со взбитыми сливками, а? Берем жирные сливки (не менее 30% жирности), очень желательно - из холодильника (так они лучше всего взбиваются).
Добавляем сахар (заменитель) по вкусу, насадка-венчик, ставим на полную скорость. Здесь нужно внимательно следить за консистенцией и, когда сливки достигнут нужной кондиции, немедленно выключать миксер, иначе сливки собьются в масло.
Картофельное пюре
А просто интересно, что здесь с этим получится: предыдущий планетарный миксер с пюре толком не справился: от венчика пюре получалось слишком воздушное, не все такое любят, а от перемешивалки оставались комки.
Вареная картошка, молоко.
Для теста надел венчик и поставил на среднюю скорость.
Этот миксер справился: пюре получилось именно такой консистенции, как и требовалось, - еще не крем, но при этом нежное и без комков.
Фарш для ежиков
В фарш для ежиков (фаршированных перцев) добавляются рис и резаный лук. Все это, конечно, можно руками перемешать, но мне интересно было, как с этим справится миксер.
Насадка для смешивания, средняя скорость. Результат: правильность распределения рисинок и кусочков лука в фарше удовлетворила бы даже Гаусса.
Тесто
Конечно же, основное, для чего используются подобные миксеры, - это вымешивание теста: любого - для пельменей, мант, чебуреков, хинкали, хачапури, пирогов, коржей, блинов, оладушек и так далее.
Заложил ингредиенты теста для блинов по-калейски под названием "Soy español".
Перемешивающая насадка, 10 секунд на первой скорости, 10 секунд на второй, после чего крутить до готовности на третьей скорости.
Если тесто показалось жидковатым, можно добавить муки и еще пару минут на третьей скорости - оно загустеет.
Тесто для пельменей, мант и чебуреков должно быть заметно более густым - его нужно месить крюком.
Наблюдение при работе и выводы
Во время тестирования миксер работал стабильно, почти не грелся, никаких неприятных запахов при длительной работе мотора не появлялось.
Моются чаша и насадки легко и просто. Издаваемый шум зависит от выбранной скорости, на высоких скоростях шумит ощутимо, но от этого никуда не деться.
На мой взгляд, устройство вполне полезное.
- страница устройства на сайте производителя;
-
страница товара на "Яндекс.Маркете"
Купить устройство в следующих магазинах за 13 490 рублей:
.
Планетарный миксер устройство довольно громоздкое, поэтому на кухне он должен быть установлен "стационарно" иначе коэффициент использование у него будет не высокий (нянькать его туда-сюда быстро надоест). Но раз он уже место занимает, то хорошо бы к нему можно было привесить хотя бы модуль мясорубки, а такой возможности такая штука не даёт (судя по фоткам). Я когда поставил себе планетарный миксер, сразу отправил на покой мясорубку, и очень этим доволен. Модуль мясорубки сильно меньше места занимает при хранении чем полная мясорубка. Вторым addOn которым я активно пользуюсь являются валки для раскатки теста. Они обеспечивают ровную толщину листа, что скалкой добиться весьма не просто.
Вызывает сомнение так же мощность девайса. У моего KitchenAid heavy duty c 5 литровой дежой заявлена мощность 375 Вт ( у модели с 7 литровой 575 Вт). И не скажу, что мне 375 Вт где-то не хватает, может работать часами без намёка на перегрев. Вероятно это какие-то китайские ватты и их надо делить на курс юаня к USD чтоб получить ватты американские
А первый электрический миксер «для дома» Hobart начал производить в 1919 г., сто лет назад. Под названинем “Kitchen Aid”
Эта модель чем-то принципиально отличается?
Kitfort КТ-1308 я, к слову, пользуюсь около года. У него обнаружилась одна проблема: при замешивании крюком теста на пельмени иногда самопроизвольно откидывается верхняя часть, а миксер останавливается
Кстати, небольшой оффтоп-вопрос: вот ты писал про вакууматор, а я зашёл в ссылку и пытался понять, из какого материала эти пакеты, используемые для вакууматора. Они вроде не имеют пластика в составе, но при этом разлагаются?
Отсюда и название миксера.
А картофельное пюре получается воздушнее с помощью погружного блендера и соответствующей насадки.
А фарш в кутере - совсем песня. Закладываешь куски мяса, луковицы целиком, и т.п. 20 секунд - на манты/самсу, 40 секунд - пельмени. 2 минуты - эмульсия на сосиски или вареную колбасу.
Единственный недостаток - огромная 20кг дура.
Но только манты, приготовленные из фарша из-под мясорубки - это не манты, а жалкое подобие их. Ибо настоящие манты - это ПОРЕЗАННОЕ тесто. Тут либо ножик, либо куттер.
Недостаток у него один, но существенный: жратву на нем готовить можно быстро и в больших количествах, а вот еду на нём приготовить не выйдет. Т.к. я не держу ферму и ли там столовую для солдат или гегемонов, то такое устройство не ко двору. Не в одном сколько-нибудь приличном ресторане/кафе на кухне вы такой девайс не найдете. Чтоб не быть голословным раскрою тезис подробнее.
1. Размер измененного куска у него никак не регулируется. В любом фарше у вас будут присутствовать как крупные так и мелкие фракции. Наличие крупной фракции у вас будет убывать со временем, и однородный фарш выйдет только в виде эмульсии,
2. То что вы назвали словом "пюре" в нормальном ресторане называется "клейстер". При приготовлении пюре мех обработка НЕ ДОПУСКАЕТСЯ. Только руками и только специально перфорированной давилкой (никаких венчиков, случай когда вам надо 300 л пюре я не рассматриваю, а 1 кг - можно сделать руками минуты за три).
3. Нож со временем тупится. Точить его проблематично (серповидная форма и "волнистая" структура спуска делают это практически не возможным).
4. Тесто месят на низких скоростях крюком, потому что основным критерием качества замеса является однородность тестового шара на выходе, да долго, но ему всё равно от гидратации до использования надо 40 мин минимум, то что называется : дать отдохнуть/расстаяться . А у вас на ролике вместо однородного шара какой-то замоченный кус-кус получился, а не шар.
2. Бред.
3. Совсем бред. Спокойно точится, как любой серрейторный нож с рекурвой.
4. Это был первый опыт, я об этом сказал в ролике. Потом на выходе получался именно тугой однородный шар.
В общем доволен и тесто он тоже делает. Хотя, если бы я чаще готовил из теста, то выбрал бы этот китфорт. У него явно больше возможностей для этого.
Как тут на днях выяснилось, техника этой фирмы крайне опасная штука. Подаренный мне полгода назад капучинатор, на ровном месте решил закончить свою никчемную жизнь, причем с громким хлопком и яркой вспышкой. Хорошо, что дочка в этот момент на кухне была и сразу выдернула провод. Не знаю уж чем бы и кончилось, если бы вышла.
Прибор не открывал, но паленым пасёт от него сильно. Может еще найду бумажки и доеду до ремонта, если не очень далеко окажется. Если не найду - вскрою и где-нибудь выложу фотки.
Если кто не знает, капучинатор прибор простейший - небольшая ёмкость, где молоко слегка подогревается и взбивается маленькой насадкой-венчиком в течении 1-2минут. Там нет никаких силовых элементов, высоких токов или напряжений, только простейший нагревательный элемент и электромоторчик, работающий вообще без нагрузки.
Могу только добавить, что за все время эксплуатации самой разнообразной домашней техники, из строя выходило много чего, но ни один прибор, никогда не позволял себе сдохнуть а) опасно для окружающих и с угрозой пожара, б) через полгода после покупки.
Решайте сами, конечно, случайность это или нет, но я рекомендую данного производителя избегать, а при наличии дома устройств, ни в коем случае не оставлять их работать без присмотра взрослых людей.
У вас, видимо, брачок вылез.
Дочка говорит, что просто налила молоко, поставила, нажала кнопку. Через минуту вспышка, звук, запах паленого пластика.
Все бы ничего, если бы он тихо сдох, то я бы даже и не возмущался. Брак и брак, сдох Максим, да и хрен с ним - девайс копеечный и не прямо сильно нужный. Я им от силы раз в неделю пользуюсь, в остальное время лень мыть.
Сильно не понравилась именно пожароопасность его выхода из строя. Автомат не выбило, а яркая вспышка и запах паленого пластика есть..
Так это же пожароопасность защитного оборудования, а не прибора. Странно. Повод заглянуть в щиток и проверить автомат.
---
Дефекты есть всегда и везде и у всех производителей. У одних людей приборы
никогда в жизни не горят, у других горят 1 раз в жизни. У третьих, к
сожалению горят последний раз в жизни. У этого человека сгорел прибор
Китфорт, у другого человека сгорел прибор Тесла. У третьего прибор Iphone
вспыхнул в кармане. Случай один и тот же, производители разные, говорит ли
это о их подходе к качеству? Нет.
Прибор хлопнул, вспышка была. Ради эксперимента можно было оставить
включенным в сеть - ничего бы не произошло, никакого пожара и т.д. просто
прибор сгорел, произошло короткое замыкание и вспышка, защитный автомат в
щитке бы отключился и все. Легко возгораемых материалов в капучинаторе нет,
пожара бы не было.
---
У них твой e-mail есть, хотят предложить заменить это устройство на новое.
В принципе, у меня один из авторизованых СЦ оказался в 5 минутах пешком. Вопрос только чек найти, он не у меня как оказалось. Я уже сам им отписал по этому поводу.
Ну а так я тоже самое в ФБ написал - понятно, что сломаться может все что угодно. Заметь, я нигде и не заявляю, что это негодная, ломучая и опасная техника. На основании одного случая нельзя делать никаких выводов.
Я написал свой опыт, написал о выводах, которые сделал для себя (!), добавил рекомендации по своему опыту.
Дальше каждый сам решает, списывать ли на случайность и покупать ли продукцию этого бренда. Я так для себя если получится еще и внутрь заглянул бы, чтобы причину понять, тогда можно будет что-то точнее сказать.
Собственно, думаю что скоро это сделаю. Мне вот вроде обещают новый прислать, без обязательств по возврату старого. Тогда открою и о результатах напишу Леше. Если захочет, то добавит инфу.
Все правильно они написали. А что вам в это врубиться не дано - ну, бывает.
Я бы предпочёл всё-таки галактический миксер. Ну или, чтоб не мелочиться - вселенский 😄
пы.сы. Аппарат хорошо было бы проверить на тесте для лапши - если мощности хватит, значит норм 😄
про Гаусса неясно. почему бы ему понравилось распределение лука и риса в получившемся фарше? потом что оно гауссово? отнюдь. на мой взгляд, распределение получилось совсем не гауссовым (нормальным), а, скорее, равномерным, что для фарша лучше.
Кто-то есть хлеб, кто-то рубленый бифштекс, а в среднем - котлетный фарш.
